都在一个酒楼里出现，她会陆续扩大，在各个省内都需要有她的据点才行，那时才是其它美食上场的地方。

    酒楼所签依然是隐契。

    房契和地契，其契约类型都有两种。

    第一种，是普通正常的契约。第二种，是一种特别的契约，名“隐契”。

    隐契可以本人亲自去官府办理，也可以派人去，无论是亲去还是派人去，都可遮蔽外表。

    但需要注意的是，隐契离开官府之手后，在谁手上便是谁的，即便去打官司，也是只认谁手上拿着——若是因争抢损毁，则谁也没有所有权了。

    被派去办理隐契的，只是个跑腿之人，这个跑腿的，甚至可以是路边随便找的一个陌生人。

    真正的幕后老板拿到隐契后，产业一切经营或管理可指定给一个掌柜或多个管事，日后都是掌柜或管事与官府往来，出了任何问题，也都是掌柜或管事承担，官府并不会追究幕后之人——当然，若真是伤天害理的生意，官府也需要从重处理，想法子引出幕后之人。

    由于掌柜或管事承担了很多事，给其的利益必然得是极大的。至于其是直接与幕后老板交流，还是需通过中间人，全看各人规划了。

    但通常会办隐契的，都不愿叫人知道身份，即便是直接和掌柜或管事的会面，也是乔装打扮，最后通过信物确认身份的——这信物一般只有掌柜或管事识得，具体是什么东西，是大咧咧戴着还是藏着，也是各人喜好了。

    这种隐契对于官员而言，有时保密性不那么强。

    只因若是官员开销大于自身俸禄，引起怀疑，需要彻查之时，官员需说明自己或家中是否有人行商，只要有此情况，皇帝便会派品身边三名亲卫查看其账簿——虽是皇帝亲卫，但到底是多了几人知道。