赵暖跟柳黄聊完走进厨房的时候，灶台上一溜儿摆着切好的鱼片、配菜。

    沈明清坐在灶前，旁边的大锅里已经隐约飘出饭香。

    “哎呀，辛苦咯。”

    “不辛苦，你小心些，别烫着。”沈明清低头从另外一口灶孔里拿出一块正燃着的木材，“我点火了。”

    “好。我先炸鱼鳞。”赵暖揭开放在锅边的油罐子等待。

    周文睿抱着一捆柴走进来：“才上山那年姐姐就说鱼鳞可以吃，这都十年了，今日终于可以尝一尝。”

    油炸鱼鳞撒上椒盐很适合下酒吃。

    可这得大鱼，还得舍得用油。

    往前倒退个三年，就算是有大鱼，赵家山人也不舍得用油来炸。

    赵暖也没放很多油，三大勺，半斤左右。

    周文睿放好柴火，有眼力见儿的将灶台上的油罐放回橱柜。

    鱼鳞沥干水分，倒入油锅中。

    肖三碗拿着锅盖在后面准备，听到“刺啦”后马上用锅盖挡在赵暖身前。

    沈明清从灶前的小凳子上跳起来，躲到一边儿。

    几个大人在厨房里笑得嘻嘻哈哈，老张坐在门槛上，回头看了一眼后闷笑。

    “咳咳咳”他笑了几声，吸了一口旱烟后抬头看天。

    老侯爷啊，我后悔了。

    这样的日子过着，小张不想太早下去找您。

    “呼——”老张转过头，将一口烟吐在门槛外。

    一阵噼里啪啦，锅里的鱼鳞卷起来。

    用漏勺一扒，发出脆响。

    “好了。”赵暖话音落，盘子就递了过来。

    “放下，放下，等下烫着你。”

    周文睿把盘子放下，眼巴巴的等着赵暖把鱼鳞捞起来。

    “咯吱咯吱”周文睿捻起一片放进嘴里，“好脆。”

    “等凉一下更脆，先别撒椒盐，不然要回软。”

    接着赵暖把锅里的油铲起来一多半，然后将鱼排顺着锅边溜下锅。

    门外河水清凉干净，里面的鱼儿没有什么怪味。

    不用腌制，就很好吃。

    鱼排下锅后不着急翻动，这时候翻动会粘锅。

    等煎上一会儿，挨着锅的一面出现焦壳后再翻。

    锅铲一边儿的铲尖抄底轻轻一挑，鱼排就跳起来翻了个面落进锅里。

    肖三碗叹息：“姐姐真是好手艺，我这么多年了，也没学会做这许多肉食菜式。”

    不管是猪肉还是鱼肉，普通人家就是直接炖煮。

    不用另外放油，肉本身带的油也全都在汤里，不浪费。

    赵暖抬头看了她一眼，笑道：“往后日子越来越好，吃肉的时候越来越多，慢慢就会了。”

    肖三碗却理解出了另外的意思——赵暖做肉的手艺都是在侯府学的。

    鱼排煎到两面金黄后起锅，接着下入蒜片、姜片、葱段、一点点不辣的干辣椒丝翻炒出香味，再倒入煎好的鱼排翻炒几下。

    最后再加一点点盐就够了，起锅！

    鱼头豆腐汤想要汤色雪白，就要先用油煎鱼头，然后加入滚水大火煮。

    汤水沸腾，半刻钟后汤色如奶。

    这时候转入陶罐，加入豆腐、盐巴，转为小火慢炖入味。

    若是冬日吃萝卜时，再加入一把萝卜丝更鲜美。

    可惜现在萝卜已经没了，之前存在地窖的萝卜，一入春要么发芽要么发霉，只能拿去沤肥。

    鱼杂得味儿重，姜、葱、蒜、干辣椒、泡辣椒、酸笋全部倒入锅中爆香，然后加入一勺开水。

    接着调入盐、酱油、胡椒粉之类的调料煮着。

    拿来冬日煮茶的小炭炉子，放上两块木炭后架上浅口陶锅。

    陶锅里垫上一层豆芽，然后把鱼杂摆在豆芽上。

    最后将锅里的料汁浇上，慢慢咕嘟着。

    这个锅到时候可以直接上桌，边吃边煮。

    吃完鱼杂，剩下的汤汁用来煮土豆片，好吃得很。

    鱼片用盐跟红薯淀粉抓一抓备用。

    冬日腌制的青菜金黄，酸香扑鼻。

    锅里倒油，炒香酸菜丝，再来一大勺鱼头豆腐汤的汤。

    因为酸菜跟汤都有盐，所以烧开后也不用放盐了，直接下入鱼片。

    沈明清刀工好，鱼片切得薄，滚水一烫就熟，及时连汤带鱼舀进盆中，免得鱼肉被煮烂。

    锅洗干净，半勺油烧热。

    酸菜鱼上放蒜末、葱花、花椒面儿，热油浇上。

    “滋啦”一声，香味顿时飘出来，赵暖口水马上就开始分泌。

    “我来端。”沈明清站起来，拍开赵暖的手，“又重又烫，你着什么急。”

    肖三碗连忙出门：“我去叫孩子们