次日一早，赵策出门的时候，就带上了苏彩儿。???　6?丂????.?o?　???

    他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中，再和邱书白一同到了学堂。

    李秀才这段时间，能教的也不多了。

    只是每日给他们押题。

    主要押的都是四书五经的题目，各种有情搭、无情搭都用上了。

    不说吴学礼被虐的嗷嗷叫，就连赵策都有些头疼。

    好不容易上完课后，赵策接了苏彩儿，便一同到了店里。

    昨天的烤炉做好， 也用火烘了几遍。

    赵文生看到赵策过来，期待的说：“东西都买好了，就等著你来了。”

    “对了，怕你人手不够，我还把你大嫂叫来一同帮忙。”

    姚氏带著孩子，正在后面的院子里玩耍。

    赵策道了谢后，又和赵文生一同在店里吃了午饭，便开始指点他们操作。

    古代的烘焙技术，虽然和现代不完全一样，但是其实也相对成熟了。

    不少的点心，都是烘焙出来的。

    只是这烘焙出来的麵包，赵策记忆中倒是没有的。

    这种麵包製作的关键，就是要用到高筋麵粉。

    如果用普通麵粉的话，无论怎么发酵，那做出来的都是馒头。

    赵策让苏彩儿在普通麵粉里面加入適量的温水,然后將它揉成麵团。??　?9丂???x.???　????

    麵团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中，开始用水慢慢的揉搓手中的麵团。

    这样的话，麵粉里多余的淀粉便会被洗下来。

    而姚氏则是用鸡蛋清还是水开始拌麵粉，这样做，也能得到高筋麵粉。

    赵策两边同时进行，主要看的是哪一样做出来的麵包味道更好，

    苏彩儿有些疑惑的洗著手中的麵团，小声的问旁边的赵策：“夫君，这样洗麵粉，会不会太浪费了呀？”

    “这洗出来的也是麵粉，能不能拿来煮汤喝？”

    赵策看著这洗麵粉的水已经很是浑浊了，好笑的说：“这煮麵糊汤......”

    说著，他突然停了一下。

    这麵粉洗出来的东西，煮汤是肯定不行的，但是他想到了另外一个作用！

    赵策高兴的说：“这不会浪费，洗出来的东西，还有大用。”

    “彩儿你先洗著，洗到麵团不再变小就可以了。”

    说著，赵策又快步走了出去。

    经过苏彩儿这么一说，赵策又想到了另一个可能。

    这洗麵粉剩下的东西，也是可以製作成食材的！

    ——澄面！

    这种东西，可以让点心的皮变成透明。

    他们后世喝茶的那些点心，肠粉、虾饺之类的，都是要加上这个东西，才能做出透明的外表和爽滑的口感来。????　??????Ж.????　???

    赵策记得，肠粉这种东西，最早有记载的，是在清朝。

    赵策当即便找了赵文生，对他说：“文生哥，帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来，还要一些剁碎的肉馅。”

    赵文生点头，喊来小五，让他去办，他自己则留在店里看著铺子。

    对於后厨的动静，他也是好奇的不得了。

    时不时的趁著前面店里没人的时候，走进去看一下。

    大半时辰，苏彩儿手中的麵团总算是洗完了。

    盆里的液体，赵策则小心的放到了一边，让它静置起来。

    到时候炒干了，这东西便耐放了。

    麵包做好后，赵策又在麵包的表面，刷了一层浆，又撒上芝麻。

    在大家期盼的眼神中，麵包被送入了烤炉。

    等待麵包烤好的间隙，小五也把赵策要的东西都拿了回来。

    赵策又开始指点几人怎么製作肠粉和点心。

    碾碎的米粉和米糊糊中加入澄面，按照比例调好，然后搅拌。

    大火烧开的锅上放了蒸笼，蒸笼里放了一个大的瓷盘。

    瓷盘上，刷了一层薄薄的米浆。

    还用筷子放了不少的肉末。

    盖上盖子，很快一张透明的表皮便做好了。

    酱料赵策也不打算做了，直接加了点香油和酱油，便完事了。

    苏彩儿还在一旁揉著加了澄面的麵粉，一边小鼻子吸著外面烤炉传出来的香味。

    这香味，实在是太过好闻了。

    姚氏的两个孩子，都在围著焗炉，嘴里不停的吸溜著口水。

    “怎么这么香？这是哪里来的香味？”

    旁边闻到香味的人家，都忍不住走出院子来，四处查看。

    苏彩儿正闻著，面前被夹了一条白滑滑的肠粉。