选肯定没错。”大爷说道。

    “要得。”周砚笑着应道，这大爷还真是实诚，当即从这堆冬笋里挑了起来，专挑品质极佳的，一会功夫在面前垒了一堆。

    “你娃娃年纪不大，选冬笋的眼光倒是毒辣的很，挑的都是好货，一根都没出错。”老头刚把竹根做的小烟斗点上，吐了一口烟，笑着道。

    “我开饭店的，有点挑菜的眼光是基本的嘛。”周砚看了眼面前这堆冬笋，估摸着差不多有十斤，地上那些也挑不出太好的，笑着道：“大爷，就这些嘛，称一下。”

    “难怪要得了这么多。”大爷从背篼里拿了个篮子出来，先当着周砚的面把篮子称了重，然后把选好的冬笋装进篮子称了重量。

    “扣了篮子的一斤三，冬笋是十斤三两，算十斤嘛，两块钱。”大爷把秤杆往周砚面前递去，“你看下秤。”

    “没得错。”周砚认真看了一眼，从兜里摸了两块钱递给大爷，接过篮子把笋倒进自己的背篼里。

    十斤冬笋能剥出四斤冬笋肉来，一份鱼香肉丝放二两冬笋，能做二十份左右。

    今天鱼香肉丝新上，备二十份的量差不多了。

    要是今天反馈好，明天再增加。

    “这么多冬笋，昨天挖了好久？”周砚没急着走，好奇问道。

    “昨天下午睡了午觉，两点多上的山，挖了三个小时就回家吃饭了，没得好久。”大爷把钱收起，一边把冬笋重新堆砌，随口应道。

    “你这挖冬笋的手艺好哦！三个小时挖这么多。”周砚带着几分惊叹道。

    剩下还有十多斤冬笋，也能卖个两块多钱，算下来大爷挖冬笋的时薪能有一块多。

    这是技术活，周砚觉得该他挣。

    “冬笋，好挖的嘛，你只要会看竹鞭走向，一锄头一个，一点不费劲。”大爷在小板凳上坐下，抽了一口烟，咧嘴露出了一口老黄牙，透着几分小骄傲。

    “大爷明天还来不？我在纺织厂门口开饭店的，明天至少还要这么多冬笋，你能不能给我送到店里？我给你结现钱。”周砚看着他问道：“不过我只要我选的这种品质。”

    大爷眼睛一亮，点头道：“当然来，早上卖完回去吃中午饭，吃了我又上山去挖，你店叫啥子名字嘛？我明天早上选好的给你背到店里去，到时候你自己再挑一道。”

    “周二娃饭店，纺织厂门口第一家。”周砚说道：“大爷，你怎么称呼？”

    大爷点点头，答道：“我姓万，别个都喊我万老六。”

    “万大爷，明天六点左右你给我背到店里嘛，太早我出门买菜了，店里没人。”

    “要得！”

    周砚背上背篼走了，顺道把莲花白和葱蒜给买了。

    能够长期大量供应冬笋的供应商，这不就有了。

    有些人上山打野是兴趣，有些人是专业干这个的。

    会挖的一锄头一个，不会挖的把山挖空都找不到一个。

    专业才能保证数量和质量。

    一个镇上总有几个擅长挖冬笋的人才，周砚只要取其一，这个冬天的冬笋就有保证了。

    万老六的冬笋品质比其他两家更好，说明他除了技术好，还有一片好竹林。

    而且做人挺实诚的，这也是周砚选择他的原因。

    “买这么多冬笋干啥子？又有新菜吗？”路上，老周同志好奇问道。

    “青笋过季了，用冬笋替代，做鱼香肉丝。”周砚解释道。

    “冬笋比青笋贵多了，味道倒是还要更好一些。”

    “没得事，猪肉价格降了，两块钱一份，怎么都有赚头。”周砚笑着道。

    两人一路闲聊，很快便到了堰坎头屠宰场。

    天还没亮，一盏盏灯把场坝照亮，足有数十个杀牛匠在杀牛。

    老周同志不杀牛后，周砚的牛肉和牛杂主要由几位伯伯提供。

    三嬢马金花会早早把牛杂在青衣江畔处理好，他来了直接拿走就行。

    三嬢的汤锅煮的不好吃，但牛杂处理的非常干净到位，能够按照周砚的要求把牛杂洗的干干净净。

    周砚在买牛杂之外，每个月给三嬢开十五块钱的工资，帮他洗牛杂。

    有时候三伯没杀牛，就买别家的。

    周村几十户人家杀牛，也不是家家都乐意去卖汤锅的，提前打了招呼，基本上都能买得到品质不错的新鲜牛杂。

    牛杂拿回饭店后，赵嬢嬢只需要用井水再精洗一道即可，光是这里都省了两个小时功夫。

    如今赵嬢嬢已经拥有了完整的睡眠，每天早上六点钟起床，气色比以前好了不少。

    之前帮老周同志杀牛的时候，每天三点钟就要起床。

    而周沫沫也结束了背篼流浪睡觉生涯。

    “周砚，你看，今天的毛肚安逸得很，你三伯杀的这头黄牛，品质相当好。”