在不断失败中进步，一点点提升的。

    结果啊————

    周砚这一番指点，周立辉把抓土豆的姿势一换，再调整了一下站姿和发力方式，速度还真是提升了不少。

    “小叔，我悟了！”周立辉开心道。

    “悟到啥子了？”周砚笑道。

    周立辉说道：“下刀的感觉，非常確定的那种感觉，这一刀落在哪里，下一刀落在那，我心里有数了，下刀自然也就快了！”

    “挺好的，你確实悟到了。”周砚笑著点头。

    练习刀功都会有一个从慢到快的过程，这个过程也是对刀的把握性，以及自信心建立的过程。

    你必须要清楚地知道自己下一刀落在哪，刀才不会乱，才能真正快起来。

    周立辉练了三个月的直刀法，说长不长，说短也不短。

    阿伟一直在纠正他的握刀手法和发力方式，走的孔派的路子，相对稳健。

    周砚下意识地再点开周立辉的面板扫了一眼，眉梢一挑。

    【刀工（初级）：161/1000（有几分悟性但不多）】

    经验值跳升了100！

    要知道他练了三个月的刀工，经验值也才61。

    这才短短十分钟，竟然跃升了100点！

    哦，原来这熟练度面板是这么用的，能够很清楚的感知到对方是否真的悟了。

    能够有效防止不懂装懂的情况发生。

    阿伟张著嘴巴许久方才闭上，一脸震惊的看著周砚：“周师，你是真有东西啊！”

    先前周立辉说的那几句话，足以说明他的直刀法已经从初步模仿阶段，进入胸有成竹阶段。

    刀要想快，那就必须要让自己的心境跨入这道门槛。

    拿起食材能够先考虑明白如何下刀，切多少刀，间隔多少，如何抓握，那就算是一个合格的墩子了。

    这样不光直刀快，以后不管什么刀法只要掌握了都能快。

    当年他跨过这个门槛的时候，已经练习刀功半年了。

    这段时间他其实一直也有在引导辉辉，但知易行难，他绞尽脑汁也说不出周砚先前那简洁明了的几句话，几处指点。

    难怪周师能去乐明培训基地上课当讲师，而他只能在后排坐著听课。

    这就是差距啊！

    “周师点评確实一针见血。”曾安蓉也是讚嘆道，周立辉的提升確实显著。

    “想学吗？”周砚看著阿伟笑。

    “想！”阿伟毫不犹豫的点头。

    周砚说道：“你师爷说了，误人子弟的事咱们少干，你就负责教刀法，我来给他做进阶提升。”

    阿伟：“————”

    周砚抬手看了眼表：“你看著时间，九点半必须切完，辉辉切不完的你负责”

    o

    “要得。”阿伟应了一声，周立辉的速度虽然有所提升，但九点半肯定是切不完的，还得他来搭把手。

    滷肉在锅里煮著，周砚开始做咸烧白和龙眼甜烧白。

    曾安蓉负责打下手，炸肉、切肉等等。

    龙眼甜烧白用到的洗沙是周砚昨晚提前做好的，手法改进了，做出来的洗沙品质比那天考试的还要更好些。

    周砚见曾安蓉看得认真，笑著说道：“小曾，这龙眼甜烧白的做法我做了一些改进，这也是这几天我突然悟到的，考场上检验了一下，得到了考官们的认可，你也可以跟著学学。”

    “嗯，我一定好好学。”曾安蓉点头，她確实非常好奇周砚做的龙眼甜烧白是如何拿到满分的。

    “一道菜要想做好，最终都是在菜谱列出的步骤中，极致地把控细节，去做到最好。”周砚说道：“你看这块猪肉，要想肉皮软糯弹牙，炸的火候就非常关键————”

    周砚一边做，一边教学，不忘扫了一眼小曾的面板：

    【曾安蓉：26岁】

    【职业：厨师】

    【刀工（中级）：9656/10000

    火候（中级）：8761/10000

    调味（中级）：7924/10000】

    【掌握菜品：回锅肉、火爆猪肝、鱼香肉丝————】

    小曾的面板明显更为丰富，掌握的菜品数量达到了上百道，其中大部分的水准停留在初级阶段。

    还可以看到掌握单道菜品的水平。

    【龙眼甜烧白（初级）：232/1000】

    阿伟在旁边打海带结，心思全飘到周砚这边了，伸长了脖子瞧著，试图也跟著学点。

    龙眼甜烧白今天上新，鑑於甜烧白在川渝人心中的独特地位，周砚给予它足够的尊重，第一天便做了四十份。

    咸烧白现在一天能卖四十份左右，所以甜烧白做这个份数，其实是有点冒险的。