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吃过晚饭,陈明收拾好碗筷后,一刻耽误没有,把已经浸泡好的小排捞出,随后加入盐,玉米淀粉等配料搅拌一番。
糖醋排骨的发源地是江浙沪,过年的时候,几乎家家都会做这道菜。
把搅拌均匀的小排,静放二十分钟左右,陈明开火倒油开始炸小排。
因为要把味道先调出来,所以他没有一次性把炸好的小排全煮了,而是随便煮了四五块。
先是大火,随后改成中小火,差不多煮了二十到二十五分钟左右。
考虑到先前加入的米醋挥发了些,陈明又加入了少许香醋,为的是增加颜色和增加酸味。
同时,他加入了些许食用油,为的是让糖醋排骨看起来更光亮。
待汁收的差不多了,陈明找来碟子盛了出来。
他没有放味精,因为他爷爷说过,糖醋排骨是依靠糖醋和酱油的复合调味突出自然鲜味,若放了味精,反而会掩盖酸甜本味。
陈明端着糖醋排骨来到了客厅:“学姐,尝尝看,味道怎么样。”
尽管刚吃完晚饭没多久,但看着面前色香味俱全的糖醋排骨,韩小妍感觉胃里那只馋虫又醒了。
“嗯。”韩小妍拿筷子的手突然停在空中,她歪头看向陈明,声音带着几分撒娇说道:“嘻嘻,我想让你喂我。”
作为陈明的女朋友,她觉得自己行使一下女朋友的专属特权一点不过分。
不等陈明反应过来,韩小妍像只嗷嗷待哺的雏鸟,面向陈明张开了嘴。
陈明无语一笑道:“好吧。”
话落,陈明接过了韩小妍手中的筷子,夹起一块排骨吹了吹,随后送到了韩小妍嘴边:“小心烫。”
韩小妍泛红着脸点了下头:“嗯。”
先甜后酸,两种味道最后在她喉咙处融成一团温润的回甘:“好好吃。”
对于自己做的糖醋排骨好吃,陈明一点意外没有:“跟你奶奶做的味道差不多嘛?”
细嚼慢咽吞入腹中后,韩小妍抿嘴回忆了一下:“这个......怎么说呢,你做的糖醋排骨超好吃,但跟我奶奶做的味道不太一样。”
陈明皱眉追问道:“哪里不一样?能说具体点嘛?”
韩小妍爷爷奶奶都是土生土长的申城人。
而他做的这道糖醋排骨,绝对算得上正宗的本帮菜,按理来说,味道不应该出现偏差才对。
毕竟他爷爷吃到他做的糖醋排骨都赞叹有加。
面对陈明的问话,韩小妍一时有些答不上来:“我也说不清楚,反正就是不一样。”
让她说一个菜好不好吃,那太简单了,无非就是好吃或难吃,两次词就能搞定。
但让她像品菜师一样,说出个一二三来,那她只能说一句,对不起,宝宝办不到。
陈明无声叹息道:“好吧......”
他觉得想要做出韩小妍奶奶那个味道,只能靠自己慢慢摸索和尝试了。
尽管跟记忆里的味道不太一样,但架不住陈明做的糖醋排骨太好吃了,韩小妍舔了舔舌头催促道:“我还要吃。”
“嗯。”
吃完第二块排骨,韩小妍突然想起些什么:“我知道了,我奶奶做的糖醋排骨特别鲜甜。”
陈明略有一些诧异:“鲜甜?”
韩小妍重重点了下头:“嗯。”
陈明闻言一刻耽误没有,快速折返回厨房,重新做了一份。
然而,韩小妍一番品尝后,得出的评价依旧是好吃,但没有奶奶做的鲜甜。
为了做出韩小妍记忆里的味道,他再度折返回厨房忙碌起来。
转眼间两个多小时过去了。
连吃了七八盘糖醋排骨的韩小妍,见陈明还不打算放弃,既高兴又无奈:“不能再吃了,不然明天我又得胖两斤了。”
高兴的是,陈明会为了让她吃到记忆里的味道,一次又一次的去尝试,不曾有过放弃的念头。
无奈的是,她真的吃不下了。
陈明略带一丝歉意说道:“对不起学姐。”
这一刻,让陷入了自我怀疑,难道爷爷教的糖醋排骨不正宗?
“道什么歉啊,本来就是我拜托你的。”韩小妍轻轻叹了口气:“我爸请了好多大厨回来,没一个能做出我奶奶的味道。”
陈明闻言心里多了些许安慰。
他觉得韩小妍口中的更鲜甜,应该跟做法没关系,而是韩小妍的奶奶加了什么特别的配料。
韩小妍歪过脑袋看着陈明嘟嘴道:“陪我看会儿电视呗。”
“好......”
陪韩小妍看电视的同时,陈明时不时就会想韩小妍的奶奶,到底加入了什么独特配料,让糖醋排骨更鲜甜。
韩小妍所看的电视节目是叫《梦想的声音》。
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