子和自己家没什么交集，这辈子也就是多来吃了几次饭。

    苏婉没往太深想。

    晚上八点钟歇业后没有急着回家。

    苏婉在后厨做着凉菜。

    ——糟货。

    买了现成的酒糟也叫做香糟卤。

    把八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段放到锅里，倒入清水用大火煮开，然后转小火熬煮释放出所有的香料味道之后放置凉透。

    这次用的是花雕酒。

    把酒糟慢慢倒进花雕酒和香料水里。

    用一个木槌把酒糟全都碾开碾碎。

    搅拌均匀之后放进冰箱冷藏2-4小时就可以。

    苏婉为了能够更好吃，从下午一点就开始弄这糟卤水。

    从冰箱里拿出来之后，把糟卤水倒进了细纱网里过滤残渣，只剩下澄澈的糟卤水。

    这个时候就可以进行调味了，放入苏婉秘制的调料，细心分出两锅，一锅辣的一锅不辣的。

    接下来就是处理食材。

    各种喜欢吃的东西，鸡爪、鸭舌、虾、鸡翅、毛豆、花生...

    所有的食材根据熟的难易程度依次丢进大锅里，只加姜片、葱和料酒去腥煮熟。

    荤菜煮好捞出之后丢进冰块水里，以保证口感。

    毛豆这种素菜则是丢进放凉了的水里浸泡。

    所有的食材要无水的状态才可以丢进糟卤水里。

    食材用厨房纸擦又风干之后，将所有的食材全都倒进了糟卤水里。

    用保鲜膜和密封盖保存好之后放进冰箱冷冻，明天早上这一锅糟卤就做好可以吃了。

    明天中午，也可以送些给王然尝尝，晚上餐食结束之后可以摆糟卤的摊子在门口。