话音未落，旁边一个皮肤黝黑的老汉，也停下了手里的活计。

    他是村里公认的炒茶好手，脾气也最倔。

    “教授同志，俺们这粗手粗脚的办法，是比不上你们城里的精细，但我们祖祖辈辈都这么炒……”

    “你要是嫌俺们弄得不好？你弄个好的给俺们瞧瞧呗！”

    这别扭话说的，棚里的气氛一下子僵了。

    李支书急得直瞪眼，又不好发作，心里暗叫：完了，要是把教授气走，啥都黄了！

    他刚想上去打圆场，却见陈教授不怒反笑。

    “好！这位老同志说得在理。实践出真知，同一批鲜叶，你炒一锅，我炒一锅。是好是坏，让茶叶自己说话！”

    他转头对李支书说：“再支口锅，找两个听使唤的后生给我打下手！”

    棚里顿时热闹起来。

    倔老头憋着一股气，哗啦倒进一锅鲜叶，大手在滚烫的铁锅里翻飞，全凭手感。

    另一边，陈教授挽起袖子，站到灶前。

    两个年轻后生紧张地掌火。

    “不要紧张，火候要随叶走，不是一成不变。”

    他盯着锅底，示意后生，“看现在，叶子刚下锅，水汽大，火要旺。”

    翠绿的鲜叶倒入锅中，瞬间爆出轻响。

    陈教授挽起袖子，抄起铲子，亲自示范：“翻！手腕要活，力道要匀。”

    叶片随着他的手势，在锅里翻动，茶香渐起。

    “看叶色变化！”他一边操作一边讲解，“叶色转暗，这时火候就要调整了。”

    两个后生紧张地盯着火，严格按陈教授的口令调整。

    时间一到，陈教授果断下令：“出锅，摊凉！”