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第358章 祸起
峨嵋酒家,今日休沐,这在现如今的北平饭庄子里可是独一例。
九个月时间,“峨嵋派京味川菜”闯出了偌大名號,小小的横二条一进宅邸已经不能满足食客们的需求。饭点时分,莫说是只有八张桌子的大堂和两厢包间,摺叠小桌椅从天並当院摆到了胡同里面,却依然挡不住食客们的热情。
饶是传菜、跑堂的人手加了一倍,后厨也新添了几张新面孔,也依然忙不过来。
为此,伍师傅不得不在七月时节在大门上贴了一张“敬告宾客书”,將每周二这一天定为峨嵋酒家的“休沐日”,每逢周二,峨嵋酒家便关门谢客,好躲一躲懒、喘一口气。
伍师傅管这种被同行笑的举动叫“劳逸结合”,一如他的生活习惯。
在生活水平普遍都不高的时候,伍师傅坚持除了每天早餐吃燕麦片这一“奢侈之举”,反倒是別人眼里珍贵的“细粮”碰都不碰,偏爱烤白薯,只要地窖里还有存货,寧愿顿顿都吃烤白薯。
菸酒也不忌讳,只是喝法不同。用最普通的四川老家高粱酒,將枸杞榨成泥兑在酒里,一天二两,不多不少。傻柱刚跟上伍师傅“跑腿打杂”时,每天雷打不动的一项任务就是替师父榨枸杞泥,这与自己爹何大清的吃法完全不同..:
“师父,枸杞泡酒不好么?我爹就那样,只有著急时才抓一把干嚼...”
“瓜娃子,你懂个?!何师傅那是虚不受补,像我这么喝才能把营养喝进肚子里头,干泡没得用..”
“得嘞,那我赶明儿也给我爹普及普及...”
今日正逢周二,峨嵋酒家后厨却突然开了火。伍师傅从中山公园里溜达一圈回来,瞧见后厨的烟卤有动静,不动声色的没走横二条的前门,从西单方向的后角门直接进了后厨,却瞧见少年傻柱正在案前捣鼓备菜。
炒椒碎,牛肉馅粒,豆腐切块,豆瓣酱,黄酒,豆豉..
伍师傅站在门外,目光一扫台案,就知道自己这个“开山大弟子”准备动手炒制一道“麻婆豆腐”,刚准备出言呵斥的心思就淡了,不不响的站在门口观望。
傻柱前面的步骤有条不紊,虽然伍师傅这大半年来从没有上手“亲传”过一道菜,但傻柱的那点“小聪明”他都看在眼里,並且默许,好似这才是他教徒弟的正宗法门..:
“喂!”
却见傻柱手中的大勺在尾火时分,了一点甜酱,搅合在锅里,这般动作立马引得伍师傅惊奇出声。
“师父?您怎么来了?”
伍师傅板著张脸:“別分心,先看好尾火收汁再说。”
等到一盘麻婆豆腐出锅装盘,伍师傅才近前“赏”了傻柱一脚:“哪个教你最后放甜酱的?”
傻柱挠挠头,也不心虚:“看您老这么做,我就照猫画虎..:”
“能耐!”
嘴上这么说,还是夹了一筷子尝尝滋味,末了才点点头:“这算是我的『不传之秘”,看简单,可要火候拿捏不准,甜酱的滋味融合不进去,反倒容易搅了前面的滋味,初学者使不好容易砸锅!”
傻柱一点也不心虚,反而碘著脸追问道:“那我这..:”
“嗯,像那么个事儿..”
不等傻柱欢呼,伍师傅又重新板起脸来:“周二不开火,这是我定的规矩,你这是...前厅有客?我猜猜,是你那个年纪轻轻就升了职的堂哥?”
“昂,荣哥儿他忙,不知道咱这规矩,今天临时招呼客人,问了我一嘴,我就自作主张.”
伍师傅瞪了傻柱一眼:“下不为例!”
前院包厢里,孙大圣正甩开腮帮子、吃的狼吞虎咽,桌上只有简简单单三道菜,傻柱端著这盘“秘制麻婆豆腐”进门时,才凑够四碟子菜,刚要退出去,却被解开衣衫的孙大圣一把拦住。
“荣哥儿,还要怎样?四菜一汤,非得凑够了不行?让柱子这孩子歇一会,进门来头也磕了、饭也做了...”
何金银洒然一笑:“成,都听您的!”
孙大圣见屋里没有外人,索性边吃边问:“说吧,又是托人传口信,又是夹带私信,
我不信就是为了让柱子这孩子给我磕头、显摆手艺,一定有事!咱俩之间,藏看掖著”
何金银点点头,刚想示意傻柱去门外把风,又被孙大圣一把拦住:“这院里就咱仁,
防谁呢?防柱子?”
傻柱“骄傲”的一挺胸脯,直愣愣回了何金银一眼,虽然没有说话,但那话里的意思分明就是在说:“我大圣哥哥说的对!”
何金银颇为无奈的摇摇头,却也觉得来得早不如来得巧,正赶上峨嵋酒家最清净的时候,正是能私下里谈话的绝佳环境,放下心来,原原本本的將那一日多爷的担忧倾诉而出。
孙大圣相较以往,这大半年的工作阅歷让他不再那么“快言快语”,何金银说
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