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    等众人都落座后，何雨柱看向苏秀莲："表婶，您有话就直说吧。

    "

    "柱子，少安初中毕业后没考上高中，现在一直闲在家里。

    我想请你帮他找个工作。

    "苏秀莲开门见山说道。

    何雨柱转向苏少安："听说你喜欢做菜？现在有什么打算吗？"

    "我...我还是想学厨艺。

    "苏少安低着头回答道。

    何雨柱沉思了片刻："少安，学厨可是件很辛苦的事。

    而且现在这年头，大家能吃饱肚子就不错了，就算你学成了，也不容易有施展的机会。

    这些你都想过吗？"

    "柱子，真有这么难吗？你师父他们不都在丰泽园干得好好的？"苏秀莲疑惑地问道。

    “表婶，如今吃饭都得凭粮票，有几个人能揣着粮票下馆子？自从粮票推行以来，丰泽园的生意也冷清了不少。”何雨柱叹了口气，“其实以前，酒楼也不是平头百姓能消费得起的，能踏进酒楼门槛的，不是有钱就是有权的人。

    普通工人一个月挣三四十块钱，老百姓五块钱就能应付一个月的生计。

    便宜坊一只烤鸭就得三块多钱，您说谁舍得掏出大半个月的生活费，就为了吃这一顿？”

    “就拿你姐夫干活的小酒馆来说，为啥大伙儿都爱去那儿喝酒？还不是图便宜！一壶酒配一碟花生米，几毛钱就能打发了。”

    “少安，我这话不是吓唬你。

    你得好好琢磨清楚，到底要不要学厨——手艺学成了，固然能烧出一手好菜，可往后这几十年里，做饭这行当，到底比不上别的技术有奔头。”何雨柱拍了拍少年的肩膀，“当然，混口饭吃总归是不成问题的。”

    苏秀莲连忙接话：“少安，你可得想明白，这是关系到你一辈子的大事。

    柱子是个明白人，听他的准没错。”

    苏少安攥着衣角，支支吾吾地说道：“姐，我本心是想学厨艺的...可柱子哥这么一说，我又拿不定主意了...”

    “柱子，少安年纪轻，没什么主见，我和你表叔又都是外行。

    你经多见广，就帮着拿个主意吧。”苏秀莲眼巴巴地望着何雨柱。

    “表婶，人生大事，还得他自己定夺。

    这样吧，咱们就按少安想学厨的路子来盘算——要是去年的光景，还好办，我能直接带他进红星轧钢厂的食堂。

    可如今我已经调离食堂了，压根抽不出时间教他。

    再说了，食堂做的都是大锅饭，照着章程办事就行，干到老也就是个抡大勺的。

    少安，你乐意一辈子跟大铁锅较劲吗？”

    苏少安脑袋摇得像拨浪鼓：“我要当正经八百的掌勺师傅！”

    “成！既然想当正经的厨师，就得正儿八经地拜师学艺，没个三五年的功夫可不行。

    可眼下，饭店酒楼都已经公私合营了，要想当学徒，得先考进饭店当正式工。

    丰泽园那边，我师父他们做不了主，得等公家招工才有机会。

    少安，你等得起吗？”

    少年攥紧的拳头松了又紧：“我都这么大了，总不能一直赖着姐姐姐夫。

    我...我等不起。”

    “少安，你还年轻，姐姐照顾你是应该的。”苏秀莲连忙说道，“再说了，你姐夫也不会介意的。

    全无，你说对吧？”

    “是，少安，要是你真想当厨师，等丰泽园招人的时候，咱们可以去试试。”蔡全无认真地说道。

    “姐、姐夫，你们别劝我了。

    你们养了我这么多年，我心里很感激，但我已经长大了，得学会靠自己。”苏少安语气坚定地说道。

    “少安，喜欢做菜，不一定要当厨师，做别的工作也能学做菜。

    我觉得进工厂学门技术更好，下班后照样可以在家练习。

    喜欢一件事，未必非得把它变成自己的职业。”何雨柱看着苏少安说道。

    “真的可以吗，柱子？”苏秀莲听完，眼睛一亮。

    苏少安也期待地望向何雨柱。

    “当然可以。

    做菜分两种，一种是家常菜，一种是酒楼菜。

    酒楼菜讲究色香味俱全，对刀工、火候的要求都很高。

    家常菜虽然简单，但也能做到色香味俱佳，平时切菜的时候慢慢琢磨，一样能练出好刀工。”

    何雨柱喝了口茶，继续说道：“再说火候，其实就是观察食材的熟度，靠的是经验积累。

    炒菜的时候要翻匀，不然有的地方生，有的地方熟。

    要想食材的口感一致，切菜的大小、厚薄也得均匀，否则再好的厨师也难办到。

    练颠锅的话，可以装沙子练习，熟