，与几位夫子一道细细品尝分到自己盘中的四道菜肴。

    可惜头一批上场的厨子，竟没有一人的手艺能入他的眼。他惋惜地摇了摇头，吩咐刘大山再唤第二批应聘者上来。

    至于剩下的菜肴，也没半点浪费，被李秋分分成小份，一一分给了围观的百姓。

    众人哪料到瞧个热闹还能尝到现成的好菜，当即兴奋地往前涌，都想抢上一份。

    幸好老二、老三带着镖局的人手在一旁维持秩序，不然这般拥挤的势头，怕是连台子都要被挤塌了。

    第二批上场的依旧是四人，顾岛还在里面瞧见了一张熟面孔——江义，曾是客香来的帮厨。

    前几日他来寻过顾岛，说自己也想参加顾景楼的招聘，问顾岛介不介意他曾在客香来干过。

    得到顾岛不介意的答案后，又期期艾艾地说他之前一直是帮厨，能否参加主厨的竞选。

    顾岛依旧说可以，还特意嘱咐他，需得准备一道最拿手的菜来应试。江义闻言，千恩万谢地离去了。

    今日真的在应试主厨的队伍里见到他，顾岛心里不免生出几分好奇，想瞧瞧这位半路转行的帮厨，能端出怎样一道惊艳众人的菜来——

    作者有话说：条件太好了，我也想去顾景楼打工[爆哭]

    第116章 麻辣香锅

    只见他取出半只鸡, 仔细褪净鸡皮，改刀切成均匀小块。置入瓷碗中，加少许淀粉、细盐、黄酒, 伸手抓匀揉透，静置腌制入味。

    接着取来土豆、茄子, 滚刀切成大小适中的块。

    锅中倒油烧至六成热, 将食材下锅微微过油，炸至表面金黄焦脆，捞出沥去余油。

    灶上留少许底油，葱姜蒜片与干辣椒段下锅, 小火煸炒出鲜辣香气。

    随即加入一勺豆瓣酱，再放入一块深红色酱料。

    顾岛瞧着形似辣酱, 质地却比寻常辣酱浓稠许多, 黏腻地裹在勺边。

    那酱料一入热油, 一股麻辣交织的奇香瞬间蒸腾而起，直冲鼻腔。旁边掌勺的几个厨子猝不及防，纷纷呛得咳嗽出声，有人慌忙捂住口鼻，矮着身子往后躲, 只想离那灼人的烟气远些。

    他却浑不在意，依旧面无表情地翻炒着, 眉峰未动分毫, 仿佛那呛人的麻辣烟气与自己毫无干系。

    待锅中炒出浓艳红油, 腌制好的鸡肉块便被利落丢入锅中, 只听“呲啦”一声响，油脂飞溅间，香味愈发醇厚霸道。顺着灶间的风漫开, 缠上每个角落，半点不留空隙。

    灼得人不适，可底下裹挟的肉香与酱香，又勾得人忍不住踮脚向前凑，喉间不自觉泛起馋意。

    鸡肉很快褪去生红，裹上一层诱人的辣红油光。炸好的土豆、茄子块紧跟着下锅，与鸡肉一同快速翻炒，让每块食材都均匀沾染上酱汁。

    翻炒片刻，便开始调味。

    少许盐提鲜，一勺酱油增香，淋入几滴藤椒油再添几分麻意，最后撒一把孜然与白芝麻，翻炒均匀，这道菜便被呈到了顾岛和几位夫子面前。

    众人竟是心照不宣，筷子齐刷刷地朝着那道菜伸了过去。便是平日里最忌辛辣的几位夫子，也没能抵住这股诱人的香气。

    第一口下肚，有人辣得嘶哈连声，拍着桌子喊要茶水。有人嘴唇霎时红胀起来，眼眶也泛起湿意，手里的筷子不由得停在了半空。

    顾岛与景尧倒是颇能吃辣，只一口便觉酣畅淋漓。筷子翻飞，吃得停不下来。

    吃到酣处，顾岛忽然品出些门道来。这道菜的滋味，竟与后世的麻辣香锅有几分相似。而方才添的那勺辣椒酱，口感更是神似记忆里的火锅底料。

    他眼睛倏地亮了起来，当即放下碗筷，起身离席，快步走到了那帮厨跟前。

    “你叫何名？”

    帮厨神色紧张道：“江义。”

    “你刚刚加的酱料我能看下吗？”

    江义被顾岛这突如其来的要求打了个措手不及，一时来不及细想，手忙脚乱地便将那酱料罐子递了过去。

    顾岛接过罐子，凑近鼻尖轻轻一嗅。

    醇厚的猪油香混着辣椒的辛烈、花椒的麻爽，还有数种香料的独特气息交织缠绕，丝丝缕缕钻入鼻腔。他心里约莫有了数，却并未点破，只抬眼看向江义。

    “这是你自己炒制的？”

    江义连忙点头，指尖微微发紧，忐忑地追问：“顾…顾老板，可是这酱料有什么不妥？”

    顾岛朗声一笑，语气里满是赞许：“并无，非常美味。对了，这道菜叫什么名字？”

    江义脸上瞬间绽开喜色，脱口便道：“大杂烩！”

    顾岛闻言，一时语塞。

    江义瞧见脸上的笑容倏地僵住，声音也跟着低了几分，小心翼翼地问：“怎……怎么了？是这名字不好吗？”

    顾岛并未直言这名字也太粗陋了，只沉吟片刻，缓缓开