粉。

    “爹，看着行吗？”林卫家问。

    林建国伸手抓了一把湿淀粉，放在手心里捏了捏，又凑到鼻子底下闻了闻：“没馊味，颜色也白。就是不知道出粉率咋样。”

    “试一下就知道。”林卫家说。

    最关键的步骤来了，漏粉。

    大灶里的火烧得旺旺的，那三口补好的大锅里水已经开了，咕嘟咕嘟冒着大泡。

    王师傅把那个打好的漏瓢拿出来。

    这面不是面粉，是淀粉。

    但这淀粉不能直接用，得先打芡。

    拿一小块淀粉，用开水烫熟，搅成透明的糊状，这叫芡。

    然后把芡倒进大堆的干淀粉里，再加点明矾，用力揉搓。

    这活儿得有力气的大男人干。

    几个光着膀子的壮汉围着大瓦盆，把那硬邦邦的淀粉团揉来揉去。

    这东西黏性大，不好揉，几个人轮番上阵，最后才把那团面揉得光溜溜的，不粘手，有劲道。

    林建国自告奋勇，他拿起沉甸甸的漏瓢，抓起一块面团塞进去，然后胳膊高高举起，在那沸腾的大锅上方，有节奏地敲击着漏瓢的边缘。

    咚、咚、咚。

    随着手腕的抖动，那白色的粉条从漏瓢底下漏出来，一条条钻进开水里。

    周围几十双眼睛都盯着那口锅。

    一开始，那粉条有点粗细不匀，有的断成小节。

    林建国心里一慌，手腕就不稳了。

    “稳住！别急！”林卫家在旁边喊，“用力要匀！”

    可是毕竟第一次干，加上心里紧张，林建国越敲越乱，最后那一团面全掉锅里去了，成了一锅浆糊。

    “唉——”周围的人群里发出一声叹息。