他又加了点酱油，尝了尝，更咸了。

    “咋回事呢？”陈师傅蹲在灶台前，拿着笔记本翻，上面记着以前做牛肉酱的配方，可跟方便面的酱料不是一回事。

    傍晚的时候，李向南来了，身上还带着车间的热气。

    他刚进门就闻到了牛骨汤的香味，凑到灶台前，舀了一勺尝了尝。

    “老陈，是不是少了点提香的料？”他想了想，“咱老家熬肉汤，有时候会加颗草果，你试试？”

    陈师傅眼睛一亮。

    他咋忘了草果！

    草果能去腥味，还能增香，以前做卤味时常用。

    他从陶罐里摸出一颗草果，拍碎了扔进锅里，又熬了半小时。

    再尝的时候，汤里多了股醇厚的香味，牛肉的鲜、豆瓣酱的咸、草果的香，混在一起，正好。

    “成了！”陈师傅兴奋地拍了下大腿，赶紧在笔记本上记：“红烧牛肉酱：牛骨 2斤，焯水 30分钟，熬 4小时，加豆瓣酱 2勺，草果 1颗，香叶 2片……”

    接下来试麻辣味，陈师傅犯了难。

    他是南方人，吃不了太辣，可辽源的老百姓，尤其是砖窑厂的工人，就爱辣的。

    他从家里翻出自己晒的干辣椒，是去年秋天晒的，红得发亮，磨成粉后，往热汤里一撒，呛得他直咳嗽。

    李向南来试的时候，刚喝一口就皱了眉：“老陈，这辣太冲了，跟火烧似的，老百姓吃了容易上火。”

    “那咋办？”陈师傅有点慌，“不辣又不行，工人就爱这口。”

    “加麻椒。”李向南说，“麻椒能中和辣味，还能添点麻味，吃着不燥。”

    他让刘辉去镇上的干货铺买麻椒，刘辉骑着自行车，跑了清河镇、渭津镇三家干货铺，才买到半斤。

    那时候麻椒稀罕，大多是从四川运过来的，贵得很。

    陈师傅把麻椒磨成粉，先加了一小勺进汤里，熬了十分钟，尝了尝，辣味里带着点麻，柔和多了。

    他又让车间的小张来试，小张是砖窑厂工人家的孩子，能吃辣，他尝了一口，说：“陈师傅，再加点辣，不够劲！”

    陈师傅又加了半勺辣椒面，再试，小张咧嘴笑了：“就这味！比我妈做的辣椒油还香！”

    最难的是鸡汤味。

    陈师傅买了三只老母鸡，都是农村老乡家里养的，最少养了两年，肉质紧实。

    他把鸡剁成块，焯水后放进锅里，加了点枸杞和红枣，熬了六个小时，汤熬得发黄，可尝起来还是少点鲜劲。

    “咋回事呢？”陈师傅对着锅叹气，“老母鸡都熬烂了，咋还不鲜？”

    李向南过来的时候，正好看见陈师傅在发愁。

    他围着锅转了一圈，说：“老陈，咱加把干香菇试试？香菇能增鲜，还能提香。”

    他让小张去村里的老乡家收干香菇。

    桃源食品厂跟村里的老乡关系好，平时收玉米、面粉都给好价钱，老乡们听说厂里要做新面，都把家里的干香菇拿了出来，有的还不要钱，说“厂长给咱村办了不少好事，这点香菇不算啥”。

    小张收了十斤干香菇，回来后，陈师傅把香菇泡发，切碎了扔进锅里，又熬了半小时。

    这次再尝，汤里多了股香菇的鲜香，跟鸡肉的鲜混在一起，浓而不腻。

    陈师傅舀了一碗给旁边的维修工老王，老王尝了一口，说：“陈师傅，这汤好喝！比我媳妇炖的鸡汤还香！”

    酱料包试好了，接下来是粉料包。

    陈师傅用盐、味精、鸡精做基础，又加了点十三香。

    那时候十三香是稀罕物，他托人从省城买的。

    他一点点加，每次加完都让工人试，试了七八次，才定下配比：盐 5克，味精 2克，鸡精 1克，十三香 0.5克，不多不少，鲜度正好。

    最麻烦的是干蔬菜包。

    李向南让刘辉跑遍了周边的乡镇，找合适的脱水蔬菜。

    刘辉先去了清河镇的干货铺，老板给了他三种：脱水胡萝卜、脱水青菜、脱水土豆。

    他把每种都泡发了，脱水胡萝卜硬得嚼不动，脱水土豆没味，只有脱水青菜还凑合，可颜色发暗，不好看。

    刘辉没放弃，又去了渭津镇，打听着找到一家小作坊。

    那是个退伍军人开的，专门做脱水蔬菜，用的是土办法，把蔬菜切好后放在竹筛上晒，再用炭火烘。

    作坊老板从里屋拿出两袋脱水菜：“这是脱水胡萝卜，我切得薄，晒得透，泡发后脆嫩。这是脱水香菇，是今年的新货，香得很。”

    刘辉当场泡了点，脱水胡萝卜泡发后是橙红色，咬着脆。

    脱水香菇泡发后，香味扑鼻。

    他当即订了五十斤，还跟老板说：“以后咱厂的干蔬菜，就从你这订，只要质量好，价钱好说