凌菁让福福停止了鱼香肉丝的录製，开始新一道菜的录製。

    她扫了一眼桌上刚炒完的菜。

    【鱼香肉丝（祛毒2%，食用后24小时內攻击力增强8%，食用后四小时內有15%机率使目標敌人陷入三秒的“困惑”状態）

    炒菜属性：食用后24小时內五感提升5%（色香味俱全）建议售价：36城幣/份】

    这道炒菜祛毒和强化攻击力的增益都有。

    她接下来要做的这道菜也是肉菜。

    今天上午进城摆摊，包括添加新烤炉、推出试用杯大小的啤酒，考虑到的都是新顾客。

    作为一家已经有稳定老顾客的餐厅，她也要考虑到“常客”们的需求。

    刚带著一辆三轮车来到这个世界时，摊位上只有可以祛毒的食物。

    那时客人们手里钱也少，自然不必说什么客人细分和精准定位。

    可现在餐厅每日接待的客人到了四五百，纵使凌菁现在是在末世里开餐厅，客人们也都是末日里的边城居民，他们的需求依旧多样化。

    ——有主要以烤土豆烤红薯果腹的客人群体，有偶尔愿意拿出城幣购买新品小吃或者点菜的客人群体，有一出新品就会尝试的群体。

    有更看重味道的客人，也有更看重效果而购买的客人群体。

    昨天凌菁推出了两道新的小吃，属於价格实惠、大部分客人都愿意接受並尝试的菜品，丰富店里食物的多样性。

    今天，凌菁新做的两道炒菜，都是衝著“强化”的效果去的。

    价格高，增益也高，也为衝著“美味”来的客人提供了新菜，差异化战略，能覆盖更多客人群体的需求。

    店里现在除了官方订单，消费最高的客人群体是那些眼睛已经变成翠色的异变者。

    其次是一些结伴来店里的客人团体。

    他们除了会购买祛毒类的食品，每天都会进主店点菜。

    增加力量的扁豆丝炒肉和番茄牛腩、增加攻击力的滷肉，这些目前店里价格较高的菜品，除了衝著味道来品尝的客人，就数这些异变者和团体买得最多。

    同样价格不低的香辣牛蛙，官方每天也都会带几份走，凌菁猜想和南墙有关。

    所以在菜品的拓展上，凌菁也考虑到了这一点。

    ——有针对性地增加店內美食。

    所以鱼香肉丝做完，她又取出了一块猪里脊肉。

    这次不切丝，切片。

    凌菁用刀背在切成片的里脊肉两面轻轻拍过，在肉上留下刀背的刻痕。

    这样能使肉片更嫩，也更入味。

    她把拍好的肉片用盐和料酒、姜葱醃上，去腥。

    凌菁把土豆淀粉倒进碗中，边缓慢加水边搅拌，直至把碗里的淀粉和水搅至浓稠的糊状，能掛住肉片那种。

    静置片刻，倒掉碗里上层释出的清水，再在碗中加一勺大豆油，她把碗中的淀粉糊搅拌均匀。

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    凌菁拿过小油桶，往洗乾净的锅內倒油。

    炸制需宽油。

    她伸手放在锅面上方，感受到油温大概有五六成热后，用筷子夹上肉片，均匀裹住淀粉糊后，逐片放入锅中。

    “唰——”

    裹著淀粉的肉片表面迅速聚起了细密的小气泡。

    “滋滋滋——”眼看著锅里肉片定型，表面都被炸制微黄，凌菁用滤油笊篱小心地把它们都捞了上来，沥油。

    然后开大火，油温上来之后，把肉片全都倒入油中。

    “哗——”

    高温的植物油迅速把所有表面微黄的淀粉糊炸成漂亮的金黄色，肉片表面迅速变硬、变酥脆。

    凌菁看著锅里的情况，復炸三十秒左右，就將所有金黄色片状酥脆壳肉片捞了上来，摆进盘中。

    如果还在原来的世界，不少北方的客人看到这一步，应该就知道她要做什么了。

    ——锅包肉。

    一道中华东北地区家喻户晓的招牌菜。

    虽然家喻户晓，但东北各个地区製作锅包肉的酱汁配料都不同，有番茄的酸甜口、酸辣口、也有纯甜的。

    凌菁还吃过无花果酱汁的创新锅包肉，味道也相当不错。

    她把锅里炸制用的油倒进一侧大碗內，留下底油。

    在碗里把白糖、醋、生抽和盐混合均匀，准备炒中华餐厅这道锅包肉的酱汁。

    凌菁要做传统的糖醋汁。

    锅烧开后放葱姜蒜炒香，把调好的酱汁倒进去，熬煮到浓稠——锅里冒大气泡时，酸甜味就顺著白气不断往鼻子里飘了。

    “这道也好香啊……”

    “闻著酸酸甜甜的，听著还咕嚕嚕的。”