喜丸子要想做得地道，选肉是头一关，得用前腿的五肉，三成肥七成瘦，剁肉糜的时候不能太碎，要保留点肉粒，这样吃起来才有嚼头。”

    陈卫东一边说，一边拿起菜刀示范，刀刃在案板上翻飞，节奏均匀有力。

    傻柱看得眼睛都直了，赶紧跟著剁肉，可力道没掌握好，要么剁得太烂要么有大块。

    陈卫东见状，立即提醒道，“沉住气，手腕发力，对，就是这样！”

    隨后又教他调馅，“葱姜水要分三次加，每次加完都顺著一个方向搅打上劲，再加半勺干淀粉和一个蛋清，这样丸子煮的时候才不会散，还能锁住鲜味。”

    油锅里的油烧至六成热，陈卫东把揉好的丸子一个个放进漏勺里，轻轻下入油锅。

    金黄的丸子在油锅里翻滚，不一会儿就炸得外酥里嫩，浓郁的肉香瞬间飘满了整个后厨。

    “学会了吗？”

    陈卫东操作过后，对著傻柱问道。

    这傻柱的確有做菜天赋，不说过目不忘，至少自己提醒一遍他就能记住，学习能力也十分不错。

    “都记住了，后面我一定勤加练习！多谢师傅教导！”

    傻柱感激道，心头大为激动，这样做出来的丸子，的確比他自个做的要强上太多。

    “成，那你练吧！我先去忙了！”

    说著陈卫东解下围裙，去忙自己的了。

    见到陈卫东走后，马华立即凑了过来，咽著口水说道，“柱哥，你这可是学到陈师傅的真本事了！以后咱们厂的硬菜就得靠你了，说不定过不了多久，你就能提升成后厨主任了！”