一场秋雨一场寒，几场大风刮过，四合院里的温度那是断崖式下跌。

    前两天还穿着单衣晃悠，今儿个早起，哈口气都能看见白雾了。

    这天一冷，北京城的老少爷们儿就惦记那一口热乎的。

    沈安起了个大早。

    他那系统空间里，静静地躺着前几日签到得来的奖励——“神级腌制技艺”。

    这年头，冬储大白菜那是每家每户的头等大事。几百斤大白菜往那一堆，大半个冬天的口粮就指着它了。

    可光吃白菜帮子炖土豆，嘴里能淡出个鸟来。

    积酸菜，那是门手艺活。

    沈安这回没含糊，直接动用了神级技艺。

    他选的白菜，那是系统农场里出品的翡翠白菜，个顶个的饱满，帮子嫩得能掐出水来。

    洗净、焯水、入缸。

    那缸也不是凡品，是他在信托商店淘来的老陶缸，透气性绝佳。

    撒盐，压石，封口。

    这一套动作行云流水，不像是在干粗活，倒像是在搞艺术创作。

    几天发酵下来，今儿个正是开缸的好日子。

    沈安掀开压在缸顶的大青石，一股子纯正、清冽、带着微微果香的酸爽味儿，瞬间就从缸里窜了出来。

    这味儿，绝了。

    不冲鼻子，反倒是勾得人两颊生津，口水止不住地往外冒。

    捞出一颗酸菜，色泽金黄透亮，叶片舒展，看着就喜人。

    沈安也不含糊，从系统空间里取出一块肥瘦相间的五花肉。

    这肉，层次分明，脂肪洁白如雪，瘦肉红润似霞。

    今儿个中午，就吃酸菜白肉。

    起锅烧水，葱姜料酒去腥，整块五花肉下锅煮至七分熟。

    捞出来，趁热切成薄如蝉翼的大片。

    这刀工，也是系统加持过的，每一片肉都薄厚均匀，透着光亮。

    酸菜切细丝，攥干水分，先在油锅里煸炒出香味，再铺上肉片，倒进煮肉的原汤。

    大火烧开，小火慢炖。

    随着咕嘟咕嘟的声响，那股子霸道的香味儿，开始在后院肆虐，然后像长了腿似的，顺着穿堂风，一路杀向中院和前院。

    酸菜的酸爽中和了五花肉的油腻，五花肉的油脂又滋润了酸菜的干涩。

    两者在滚烫的汤汁里纠缠、融合，最后化作一道直击灵魂的美味。

    ……

    前院，阎埠贵正戴着眼镜，在门口摆弄他那几盆快冻死的花草。

    鼻子耸动了两下。

    “嚯！这谁家啊？这味儿……太地道了！”

    阎埠贵咽了口唾沫，喉结上下滚动。

    这酸味儿里夹杂着的肉香，简直就是勾魂夺魄。

    他推了推眼镜，精明的小眼睛转了转：“这肯定是沈安那小子，除了他，谁舍得这么造？这一顿，光肉就得切半斤吧？败家，太败家了！”

    嘴上骂着败家，脚底下却像生了根似的，舍不得挪窝，拼命地吸着那股子香气，仿佛多吸两口，自个儿肚子里也能有点油水。

    中院，傻柱家。

    傻柱正躺在床上挺尸。

    自从上次赔了钱，他又被李副厂长敲打了一番，最近日子过得有点憋屈。

    这香味儿一飘进来，傻柱猛地坐了起来。

    作为厨子，他对味道最敏感。

    “这酸菜……腌得有点水平啊。”

    傻柱眉头紧锁。

    这味儿太正了，比他那便宜师父当年腌的都要好。

    那股子酸香，不是放久了的陈腐味，而是一种鲜活的、跳跃的酸。

    再配上那浓郁的肉香……

    傻柱肚子不争气地叫唤了一声。

    “妈的，沈安这孙子，成天变着法儿的馋人！”

    傻柱骂骂咧咧地翻了个身，把被子蒙在头上，试图隔绝这扰人的香气。

    可那味儿无孔不入，顺着被子缝往里钻，勾得他心里猫抓似的痒痒。

    ……

    最惨的，还得是贾家。

    贾家的饭桌上，摆着几个窝窝头，中间是一盆黑乎乎的汤。

    那是贾张氏前阵子积的酸菜。

    贾家买不起好白菜，捡的都是菜市场剩下的烂菜叶子。

    加上贾张氏也不讲究卫生，缸也没刷干净，盐也没放对数。

    这一缸酸菜积出来，叶子发黑发粘，散发着一股子泔水般的馊臭味。

    平时没对比也就罢了，捏着鼻子也能哄个水饱。

    可今儿个，沈安那边的神级酸菜白肉味儿一飘过来，这差距，简直就是一个天上，一个地下。

    就像是维也纳金色大厅的交响乐，撞上了胡同口弹棉花的噪音。

    那是降维打