“叶哥，你看看这个想法怎么样？”张诚站在那间转手过来的快餐店里，用鞋底蹭了蹭地面上的一块油渍，“把后厨的这堵墙砸了，换成大玻璃，让外头的人一眼就能看见里面怎么炒菜、怎么洗菜。”

    叶总闻言，把脑袋往旁边偏了一下，像是在脑子里重构这间店的平面图，手掌在半空中比划了一个长方形的轮廓：“你说的是那种……开放式厨房？跟外国那种档口似的？”

    “对，就那个意思。”张诚点了点头，抬手指了指那面油腻腻的隔断墙，“现在的人在外面吃饭，最怕什么？不是贵，是怕不干净。你把厨房亮出来，洗菜切菜颠勺，油烟子怎么往外抽，地板每天刷几遍，都让人家看得清清楚楚。客人心里有底了，自然就愿意进来吃。”

    叶总听完，绕着那面墙走了一圈，又抬头看了看房顶的横梁结构，用手背敲了敲墙面：“行是行，不过得先确认这堵墙是不是承重墙。要是承重墙的话，砸了就得加柱子，成本就上去了。”

    “那你帮我看看，你是专业的。”张诚拍了拍叶总的肩膀，脸上带着笑，“反正装修这摊子事，我是交给你了。”

    潘伟站在门口，手插在兜里，嘴里叼着一根牙签，手里捏着一把瓜子，咯嘣咯嘣地磕着，腮帮子一鼓一鼓的，像只偷食的松鼠。他那眼神儿明显是来看热闹的，听到张诚说要给快餐店换玻璃时，眼皮都没掀一下。

    张诚看潘伟这副样子，斜了他一眼，下巴朝他那把瓜子点了点：“你点个屁的头？你听懂了么？”

    潘伟被这话一说，嘴角那点懒散劲儿猛地僵了一下，把嘴里的瓜子壳吐在手心里，瞪圆了眼睛，语气里带着一股子被小瞧的不服气：“嘿！我这点还是能听明白的吧？不就是把后厨亮出来么，不过我也觉得你这想法确实挺厉害的。”

    “那肯定的。”张诚嘿嘿一笑，竖起一根手指，“也不看看是谁想出来的。”

    潘伟翻了个白眼，把手里剩下的瓜子往兜里一揣，往店内走了两步，踩了踩地板：“行了行了，别光说这个。你说的那厨房，油烟怎么排？你总不能让人家看着你炒菜，还闻着满屋子的炒菜味儿吧？烟道得装大功率的。”

    “这我早想过了，”张诚顺着他的话往下接，转身指了指靠近窗户的那面墙，“油烟机出口从这边走，管道贴着墙角出去，上面再用吊顶封住。我连灶台的位置都定了，就放在玻璃墙正中间，炒菜的时候客人一进门就能看到锅里翻腾的火苗。”

    他越说越来劲，又指了指靠门那块位置：“这边放一个长条桌，客人打包的、站着吃的，都方便。里面靠墙摆几套卡座，给愿意坐下来慢慢吃的。菜单就写在黑板上，每天更新，什么食材新鲜就写什么。”

    张诚一边说一边走到后厨门口，指了指灶台的位置：“灶台就放在最前面，紧贴着玻璃，这样人一进门第一眼看见的就是厨师颠勺。后面的操作台放切配，冷柜放食材，流线得顺，不能让人来回跑。洗碗池单独隔出来，放在最里面，客人看不见，但咱们自己得方便。”

    他转过身，又指着前厅：“收银台放在正对着门的位置，一进来就能看见，不用绕。长条桌贴墙放，挤一挤能坐七八个人，打包的客人站在这儿等就行。卡座我算了算，能放八套，中午高峰期够用了。”

    叶总一边听一边在脑子里画图，不时点一下头：“墙面呢？你这厨房亮出来了，墙面上可不能光秃秃的。”

    “贴白色小方砖，好擦好洗，看着也干净。”张诚把手插进兜里，语气笃定，“地面用防滑的灰色地砖，耐脏，也不显油。顶上做集成吊顶，把烟道和新风系统都藏进去，外面看着就是一个平整的顶面。”

    叶总听完他这一套安排，不由得眯了眯眼：“你这快餐店想法真是前卫。”

    “你还真说对了。”张诚扭过头来，眼睛里带着光，“现在镇上哪有这种店？我要的就是这个头一份。码头工人也好，过路的也罢，走进来一看厨房这么干净，心里那根弦就松了。回头再一吃，味道也不差，他下次还想来。”

    叶总点了点头，他这人做事讲实际，看见张诚能把一个收购来的小破店安排得这么细，心里反而踏实了：“行，那我让人明天先把那面墙拆了，看看结构。要不是承重墙，玻璃尺寸定好，我让人直接下料。”

    张诚抬手指了指那面墙的宽度：“三米二左右，要整块的，不要拼接，不然显得小气。玻璃上面留一截通风口，不影响视线。”

    叶总记下了，又问：“操作台呢？你打算用什么材质的？”

    “不锈钢的，全包边。”张诚比划了一下台面高度，“灶台旁边留一个调料架，伸手就能够到，不用转身。锅铲、漏勺、炒勺全挂在上面的横杆上，取用顺手，看着也整齐。”

    潘伟在旁边听着，不知不觉把兜里剩下的瓜子又掏出来了，一边磕一边点头：“你这是一点都没少琢磨啊。”

    “那当然，”张诚转过身来，“开饭店看着简单，实际上门道多了去了。我