陈彦特批的一批顶级乾货——天九翅。

    谭家菜的巔峰，黄燜鱼翅。

    这道菜，就是厨师界的“屠龙术”。

    何大清的神色变得前所未有的凝重。他仿佛变了个人，不再是那个猥琐的小老头，而是一代宗师。

    吊汤、发制、火候。

    每一个步骤，何大清都做得一丝不苟，甚至带著一种仪式感。

    那种对食材的敬畏，对传统的坚守，在他那双布满老茧的手上体现得淋漓尽致。

    三个小时的高压浓缩（高压锅加速），一锅金黄色的浓汤在锅中翻滚。

    那种香，不是刚才那种香，而是一种醇厚到极致，仿佛能把人的魂魄都吸进去的鲜香。

    何雨柱也在做同样的菜，但他明显有些吃力。他的额头上渗出了细密的汗珠，眼神死死盯著锅里的汤色。

    “起锅！”

    两盆黄燜鱼翅同时上桌。

    色泽金黄，汤汁浓稠，鱼翅根根挺立，软糯而不烂。

    陈雪茹迫不及待地舀了一勺何大清做的汤，送入口中。

    下一秒，她闭上了眼睛，脸上露出了一种近乎迷醉的表情。

    “醇厚，绵长。”陈雪茹轻嘆一声，“这才是老四九城的味道，这才是谭家菜的魂。这一口下去，胶原蛋白把嘴都粘住了，鲜得让人想把舌头吞下去。”

    再尝何雨柱的。

    陈雪茹顿了顿，点了点头：“也不错，味道很正，鲜度也够。但是……比起你爹这道，总感觉少了一点什么。少了一点……岁月的味道。”