午饭。

    小妲己三人都没什么胃口。

    苏寒也知道她们不容易，便开口问道。

    “既然你们吃不进东西，那中午乾脆给你们做一个经典小吃吧...”

    “爹爹，你要做什么小吃呀？”

    小妲己坐起来，满是好奇的问道。

    苏寒摸了摸小丫头的脑袋，笑著说道：“等会你就知道了...”

    说著，他便转身走进了厨房。

    因为最近频频来山谷工作。

    所以苏寒就让大牛皮等人，在这里也搭建了一个厨房。

    以后如果太忙的话，大家便可以在这里凑合一下，而无需再回家做饭了。

    进入厨房。

    苏寒拿起一袋麵粉。

    十斤麵粉，搭配4.6斤的水。

    整个过程要边加水边搅拌。

    至於自己要做什么小吃？

    那当然是炎炎夏季绝对不能少的一道美食：红油凉皮！

    伴隨著不断的按压。

    麵团逐渐成絮状。

    这个时候水刚好全部用完，等揉到面光盆光手光的状態就可以进入醒面环节了。

    家里的人很多。

    十斤面自然是不够吃的。

    於是，苏寒便又揉了十斤的面。

    趁著醒面的功夫。

    这个时候就可以熬煮料油与准备料水了。

    想要凉皮好吃。

    料油与料水非常重要。

    苏寒將前面熬煮的牛肉拿出来，搭配一定比例的菜籽油与鸡油。

    三油合一。

    这样製作出来的料油才会足够香浓，回味自然也会足一些。

    將油倒入锅中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野葱以及三片生薑。

    熬煮过程中，要全程保持小火。

    这边製作著红油，而另一口锅则准备料水。

    料水的製作非常简单。

    香叶、花椒、小茴香、八角、草果。

    除了以上这五种外。

    苏寒还加入了一些蛮荒界的特產。

    水开锅。

    倒入小料。

    等整体熬成一个茶色，便可以暂时倒出来了。

    將锅控干水分。

    生薑与蒜末熗锅，接著倒入老陈醋与刚刚熬煮的料水。

    等锅內烧开。

    这个时候就可以加入酱油了。

    熬煮片刻，料水便製作完成。

    而红油此时也已经熬煮的差不多。

    苏寒迅速將锅放到一旁。

    紧接著，便將研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。

    其实，红油还需要一些小料粉的。

    但蛮荒界不讲究这些，只要味道差不多就行。

    刺啦。

    热油入大碗。

    一股浓烈的香气便被激发出来。

    苏寒用木棍快速进行搅拌，否则辣椒粉很容易糊底。

    片刻，一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就製作完成了。

    “好，下一步就是製作凉皮...”

    苏寒將醒好的麵团放入大盆里面。

    接著，加入足够的凉水。

    这一步叫做洗浆。

    简单来讲，就是把麵团里面的小麦淀粉与麵筋进行分离。

    在不断的揉搓之下。

    盆內的水逐渐变成浓白。

    而麵团则有些发黄。

    这个时候便要將麵浆倒入另一个大盆，隨后注入清水继续揉搓。

    一个麵团揉完，换下一个麵团。

    而麵浆水则需要进行一个简单的沉淀。

    否则，会不到製作凉皮所需要的浓度。

    两个超大型麵团揉完。

    苏寒便开始准备配菜。

    黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝。

    只要个人喜欢，其实加什么蔬菜都无所谓。

    沉淀半个小时。

    麵浆与水逐渐分离。

    这也就是有系统，不然最少也得沉淀五六个小时才行。

    將表皮的水倒掉。

    將大盘子放入装满水的大锅之中。

    其表面要刷上一层油，这样等会才好拿出来。

    此时，锅里的水非常滚烫。

    苏寒用木勺倒上一层麵浆，紧接著便转动起盘子。

    唰。

    伴隨著盘子的旋转，里面的麵浆竟如同魔法一样快速的散开。

    这时，他將锅整体盖上。

    闷上两分钟。

    等到再次掀开时。

    原本浓白的麵浆，现在已经变