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    芸殊叹了口气，这收成也太低了。怪不得每年外公家都要挖野菜来补充。从现在起，要改变种子和栽种方法，明年一定大丰收。

    庄稼收了后，第一茬平菇应该可以采摘了。平菇种植得非常好，产量很高。两边各三个木架子，中间两个木架子，每个木架子五层，每层满是密密麻麻、整整齐齐的平菇。

    这离不开大江、沈氏和兰花的精心培植。

    芸殊见菌盖边缘内卷、孢子未弹射。需要立刻采收：此时菌盖直径通常为3-5厘米，肉质紧实，品质最佳。

    如果过度成熟，等菌盖完全展开或边缘翻卷后，菇体变薄、口感下降。而且孢子释放会影响后续生长。

    先采摘一部分，参加采摘的人有：叶柄义、大江、沈氏、早春和兰花。

    平菇分丛生和单生。

    采摘丛生平菇：用小刀或剪刀紧贴培养料表面，从基部整朵割下，保持朵形完整。

    采摘单生平菇：一手按住菇柄基部培养料，另一手捏住菇柄轻轻旋转拧下。

    芸殊还介绍了一种旋转拔剪法。一手握住菌柄基部，另一手持剪刀贴近料面，轻轻旋转后剪下，避免拉扯损伤菌丝。

    这些方法非常重要，乱摘乱扯，不但摘下来的菇子遭破坏；菌根也会遭损坏的，引响下一季平菇的生长。