来源怎么说？”

    “临海野生深海黄花鱼，南湾村船队当日捕捞，冷库保鲜，碎冰直送。”

    周主管看向老朝奉：“他连菜牌词都想好了。”

    老朝奉说：“做生意嘛，脑子活点没坏处。”

    周主管看陈江海：“你这话是跟谁学的？”

    “没人教，鱼摆出来就这么回事。”

    楚辞把一条鱼放到顶尖堆里，说了一句：“客人看不见船，也看不见海，他只能看见盘子里的鱼。”

    周主管转头看她：“所以呢？”

    “所以盘子里的鱼要好看，名字也要让人知道它贵在哪里。”

    周主管端茶的手停住。

    老朝奉这回没笑。

    陈江海也没说话。

    周主管把茶杯放下：“你们两口子，挺有意思。”

    水台那边传来老朱的声音：“周主管，鱼收拾好了，清蒸那条上笼，鱼片这边水开就下。”

    周主管喊了一声：“少放东西，别拿葱姜味盖鱼味。”

    老朱回道：“知道，清蒸只垫两根葱，鱼片清水过。”

    楚辞听见这话，走过去看了一眼。

    陈江海跟过去。

    水台边，老朱手脚利索，鱼鳞没刮掉太多，只去鳃去内脏，刀口开得小。

    楚辞看了看：“肚口别开太大。”

    老朱说：“已经小了。”

    “鱼胆别破。”

    “没破。”

    老朱抬头看她：“嫂子，你站这儿我紧张。”

    楚辞说：“我不说话了。”

    老朱嘟囔：“你不说话也看着呢。”

    陈江海笑了一下。

    周主管走过来：“老朱，你别贫，手稳点。”

    老朱把鱼放进蒸笼：“八两半，七八分钟差不多。”

    楚辞说：“六分钟先看一次，别蒸老了。”

    老朱刚要开口，周主管说：“按她说的，六分钟看。”

    老朱停住动作：“行。”

    楚辞退回操作台旁。她低头继续分鱼。

    周主管跟着回来：“楚辞，你刚才说顶尖一档，普通高档一档，次品一档。”

    “对。”

    “这五百五十斤，你估计顶尖有多少？”

    楚辞看了三筐，又看了冷藏间方向：“没全看完，不敢说准。”

    “估个数。”

    “四百斤往上。”

    周主管看陈江海：“你估多少？”

    “四百五。”

    楚辞说：“四百五要看后面几筐路上颠得重不重。”

    陈江海说：“后面底层的筐压得稳，应该不差。”

    周主管听着两人说话，脸上的笑收了些：“你们自己也会互相挑毛病？”

    楚辞说：“做货不能只听好听的。”

    陈江海说：“她挑得越细，我卖得越硬。”

    周主管看着两人，过了一会儿说：“老朝奉，你给我找来的是一对搭伙做生意的。”

    老朝奉说：“我早说了，信上那句话有用。”

    周主管问：“哪句？”

    老朝奉说：“内人看鱼眼力比我好。”

    周主管点点头：“这句确实没虚。”

    老朱那边喊了一声：“周主管，鱼片好了。”

    周主管端着茶杯走过去：“先试鱼片。”

    陈江海和楚辞跟过去。

    白瓷盘里摆着十几片刚过水的鱼肉，肉色洁白，边缘微卷，水汽往上冒。

    老朱夹了一片放进小碟：“没放盐。”

    周主管夹起来，先闻了闻，再放进嘴里。他嚼了两下，没说话。

    老朝奉也夹了一片。

    陈江海没有动。

    楚辞看着鱼片边缘。

    周主管咽下去：“老朱。”

    “在。”

    “你尝。”

    老朱夹了一片，嚼了两下：“鲜，没腥，肉紧。”

    周主管看向陈江海：“你也尝。”

    陈江海夹了一片，放进嘴里。鱼肉弹，水味干净，没冷库串味，也没长途闷出来的酸腥气。他点头：“没问题。”

    周主管问楚辞：“你尝吗？”

    楚辞夹了一片，咬了一半。她嚼完，说：“冻得没伤肉。”

    周主管问：“怎么听出来的？”

    楚辞说：“吃出来的。”

    老朱忍不住笑：“嫂子说话实在。”

    楚辞把剩下半片吃完：“如果冻伤了，鱼片会散，嚼起来粉，这个还紧。”

    周主管端起碟子，又夹了一片。这回他嚼得慢了些。

    蒸笼那边热气冒起来。

    老