一上午的功夫就敲定了铺面桌椅，还寻到了帮工李秀珠，连砌灶的匠人都约好了。

    沈知微走在回家的路上，心里满是畅快，只觉得开店一事顺遂得超乎想象，仿佛有天意在帮衬。

    可这份欢喜没持续多久，站在铺面里打量着门头时，新的顾虑涌上心头，让她面漏为难。

    铺面三日后就能开，人手也都到位，眼下最棘手的难题就成了铺面里的吃食选择了。

    如今铺子里只有她和李秀珠两人，人手实在有限，若是客人一多，两人定然分身乏术。

    既要后厨做菜，又要前厅招呼，难免手忙脚乱，应接不暇。

    其实沈知微心里早有盘算，她得选些能提前做好亦或者是一锅出的菜品，不然根本忙不过来。

    像白龙缠珠、铁板豆腐、铁板柔鱼那般能提前做好温在灶上的菜，客人来了只需稍作加热便可上桌，省去现炒现做的功夫，极为方便。

    可她又不愿再做铁板豆腐、烤柔鱼这类价廉的小食，一怕客人吃腻，二来则觉得不划算。

    摆摊时靠着铁板小食薄利多销，尚可糊口，但若是开了铺面再做这些，既占地方耗精力，又利润微薄，实在划不来。

    但转念一想，做市井吃食生意，终究是离不开量大价廉、滋味扎实的饭菜，若是定价太高，寻常百姓定然不肯买账。

    毕竟想吃精致贵价的席面，大可以去悦来酒楼这些地方，何必来她这小铺面呢？

    想清楚自己的生意定位，沈知微决定还是主打平价海鲜小食、家常便饭才行。

    这样既兼顾码头苦力与东街百姓，饭菜实惠管饱还滋味独特，才能让生意红红火火、绵延不息。

    定好主意，沈知微不再迟疑，抱着墨墨大雪，领着喜哥快步往家赶。

    势必要从爷爷留下的御厨秘籍里，翻出几道能撑起铺面的招牌大菜，趁着中午采买新鲜食材，先一一试菜，再做最后敲定便是。

    喜哥一听中午能尝新鲜吃食，当即迈着轻快的步子跟在沈知微身侧，半点也不磨蹭。

    墨墨和大雪也欢呼雀跃，一路上黏着沈知微问东问西，猫眼里满是期待。

    回到小院，三只猫儿挤在一个竹篮子里，脑袋挨着脑袋，毛毛蹭在一起融为一团。

    看起来往日里的小别扭早已烟消云散，眼下和好如初宛若亲兄妹，格外的亲昵。

    沈知微瞧着这一幕，忍不住弯唇轻笑，心里的暖意更甚，也放心了不少。

    虽不知喜哥的真实身份，但她总觉得对方不会太简单。如今人家又送了自己一间铺面，怎么说也要处好关系才行呢。

    见三只猫崽子聚在一起玩闹，沈知微则转身便扑到桌案前，翻开那本泛黄的御厨秘籍。

    秘籍上的字迹苍劲有力，一页一页皆是爷爷毕生的厨艺心得。

    沈知微细细翻阅，目光扫过一道道菜品，很快便寻到了好几道适合铺面经营的好菜，越看越是心动。

    其中一道双骄虾让她眼前一亮，当即便敲定这菜为铺面头牌。

    所谓双骄，便是一虾两吃，即白灼虾与香辣虾拼盘，让客人一道菜一份钱，能吃上两种口味。

    其中白灼虾做法极为简单，只需用葱姜水将海虾煮熟，搭配秘制海鲜酱油便能鲜掉人的眉毛。

    因着多一味秘制海鲜酱油，简单的白灼虾远比市井人家的清水煮虾滋味醇厚，而且做法省事，出餐还快。

    香辣虾做法稍显繁琐，不过却也只需先将海虾炸至金黄酥脆，再撒上调料拌匀即可，适合重口的食客。

    只是佐料里提到的辣椒，临溪镇市面上少见，沈知微上次寻了许久都未曾见过。

    蕃市上她早寻摸过一遍，也不知聚香阁的杨东家是否有货，到时候可以问问，不过今天肯定是做不成了。

    不过没有辣椒也无妨，好在爷爷早有备注的替代法子。

    说若是没有辣椒，亦或者客人食不了辣，可用椒盐、孜然替代，同样的美味。

    刚好家里还有剩余的孜然粉，省去了不少麻烦，沈知微便打算做孜然虾和椒盐虾了。

    然而一道菜定然撑不起铺面，她只得又接连记下好几道菜品，打算一一试菜。

    像胡蒜爆鱼、牡蛎豆腐汤、包汁鱼丸、海鲜炒粉干，加上双骄虾，一共五道菜，皆是沈知微精挑细选出来的。

    也因为这些菜都是爷爷特意标注的优选，不仅做法简单易学，还无需繁复制作。

    一个人在后厨便能忙活过来，且每道菜滋味鲜明，各有特色。定价也能亲民接地气，保证让食客觉得物超所值。

    记下五道菜品所需的食材后，沈知微心里盘算一番只觉得底气十足，提着竹篮便兴冲冲赶往码头采买。

    先去巧妹家买一筐鲜活海虾，看到海鲈鱼个头小且便宜便买了五条。一碗去壳鲜牡蛎肉，还有一条刚翻肚的胖头鱼，统共才花了三十二文。