型小巧的灵鱼则改刀整炸，油温把控得恰到好处，才能将外皮炸的金黄焦脆，内里鱼肉依旧白嫩多汁，一口下去外酥里嫩、满口鲜香。

    肉质肥厚的大鱼需剔出整块净肉，先刷一层秘制蜜汁，再裹一层咸鲜酱料，反复刷料、反复烘烤。

    最后文火慢焙，收干汁水，最终做成色泽红亮、油润通透的蜜汁鱼干，甜咸交织十分可口。

    余下零碎边角，还有那寻常难以入菜的鲦鱼翅、鱼爪，她也尽数加工好绝不浪费。

    取鲟鱼体内柔韧紧实的长条鱼筋，将零碎鱼翅鱼爪鱼泡一一捆扎紧实。

    再以烟熏炙烤之法慢慢烘干，入味锁香，制成别处难寻的腊脚包。

    烟火细细炙烤后，鱼筋韧而弹牙，鱼翅醇香、鱼泡Q弹、鱼爪软糯，层层风味交织，别具一格且回味悠长。

    三日朝夕忙碌日夜不休，烟火终日缭绕小院。

    待一切尽数完工，西院屋内已然满满当当。

    屋梁之下，还有檐角之间，一排排熏鱼、烤鱼干整齐悬挂，随风微晃、香飘满院；

    案台之上的瓷罐陶盆之中，糟鱼、腊脚包、蜜汁鱼膳层层码放，封盖妥善，满眼皆是丰收的场景。