须在蛋液中掺入研磨细腻的干姜粉，一是姜粉暖胃驱寒，对身体有益；二是煎出来的荷包蛋色泽金黄，点缀着细碎的黑点，形似撒了芝麻，好看又寓意吉祥，像征着日子红火、圆满安康。

    据家里的老人说，自己那边许多人家祖上都是从闽南那边迁过来的，所以这些吃食有着浓浓的闽南韵味。

    李安平开始有条不紊地忙碌起来。

    他先是按配比放面粉和水，和好面后，放在一旁省一省备用，接着处理配菜。

    蛤蜊用清水反复淘洗，添加少许盐浸泡，让蛤蜊吐尽泥沙，确保口感干净无沙；鳗鲞仔细清洗干净，切成小段；五花肉切成大小均匀的薄片；腐竹用温水泡发，泡软后切成小段。处理好这些食材后，接下来制作面条。

    李安平的动作尽量轻柔，生怕弄断了面条 —— 长寿面讲究面条完整绵长，断了就寓意不好，所以全程都要小心翼翼。

    备料和面条做好后，起锅烧水，水开之后，先下入少许盐，再小心翼翼地放入手工面。

    煮面的火候也有讲究，不能太大，也不能太小，中火慢煮，让面条慢慢舒展，煮至七八分熟时，捞出过一遍凉水，这样煮出来的面条口感更劲道爽滑，不易粘连，这是老家煮长寿面的小诀窍。

    面条过凉水后，重新起锅，加了底油，先将五花肉用小火炸成金黄色，然后添加鳗鲞和腐竹翻炒，过一会儿后，添加适量高汤，这是事先让黄清辉买的骨头汤，汤底浓郁鲜香。

    煮个五、六分钟后，让配菜的鲜味充分融入汤中，汤汁瞬间变得鲜美醇厚，香气四溢。

    最后，将过好凉水的面条轻轻放入锅中，小火慢煮片刻，让面条充分吸收汤汁的鲜味，最后放入蛤蜊，等蛤蜊的壳开口后，马上关火，撒上少许葱花提香，一碗热气腾腾、鲜香四溢的长寿面就做好了。

    这个时候面条要马上盛出来，留在锅里时间一长就会变坨了，那样就不好吃了。

    接下来煎姜粉荷包蛋。

    他取来几个新鲜鸡蛋，打入碗中，添加适量研磨细腻的干姜粉，用筷子充分搅拌均匀，让姜粉与蛋液完美融合。

    平底锅烧热，倒入少许食用油，油热后，将蛋液缓缓倒入锅中，小火慢煎。

    蛋液遇热瞬间鼓起，慢慢凝固，边缘微微卷起，色泽逐渐变得金黄，空气中弥漫着淡淡的蛋香与姜香。

    煎荷包蛋最考验火候，火大了容易煎糊，火小了则不够香。

    李安平手法娴熟，耐心地控制着火候，慢慢转动平底锅，让荷包蛋受热均匀。

    片刻后，一面煎至金黄，轻轻翻面，继续小火慢煎另一面。

    很快，一枚色泽金黄、圆润饱满，表面点缀着星星点点细碎黑点的姜粉荷包蛋就煎好了，看起来格外诱人。

    他按照老家的习俗，寿星公这荷包蛋要在中间十字形切开，蛋分成四瓣，寓意“四季平安”。

    整个厨房渐渐升腾起袅袅热气，温热的水汽裹挟着淡淡的面食清香、海鲜的鲜美与鸡蛋的醇香，缓缓弥漫整间屋子，温馨恬淡的烟火气驱散了屋内所有冷清。

    李安平站在厨房中，鼻尖萦绕着浓郁的香气，他想象着赵大虎吃到这碗面时的样子，想象着他欣慰的笑容，嘴角不由自主地微微上扬。

    对于他来讲，这份简单的用心，无关权势，无关利益，只是晚辈对长辈最真挚的感恩与祝福。