锅铲轻轻晃动，鱼皮煎得金黄酥脆，才翻面继续煎。

    丁箭在旁边焯着排骨，时不时探头看一眼：“这火候怎么把握？我总煎糊。”

    “听声。”田铮侧耳听着锅里的滋滋声，“刚开始是‘噼啪’响，那是水汽在蒸发，等声音变沉了，就差不多该翻面了。”

    他把煎好的鱼盛出来，锅里留底油，下葱姜蒜爆香，再倒老抽生抽，“调味跟审案子似的，得拿捏准了，多一分少一分都不行。”

    丁箭听得入神，等田铮开始炖排骨时，他主动拿起锅铲：“大哥，我试试，炒个青菜？”

    “行。”田铮往旁边让了让，“大火快炒，别炒老了，跟你抓逃犯似的，讲究个快准狠。”