，烧上了满满一锅清水，江炎靠着案板，从容地等着开赛。

    水饺的灵魂，在于出锅的那一瞬间。

    提前煮好的饺子，哪怕只放几分钟，皮就会发坨，口感会大打折扣，只有现煮，才能让食客吃到最完美的口感。

    江炎的目光扫过场馆，看到了广州饺子馆摊位，饺子兄弟，阳泉酒家的摊位

    心中不断思量着之后从哪家店开始品尝。

    一个小时的准备时间，转眼就过去了。

    “各位来宾，大家上午好！由广厨联主办的饺子大赛，马上就要揭开序幕了！”

    整个场馆都安静了下来，所有人都看向场地中央搭起的高台。

    高台上，主持人正笑容满面地看着众人。

    “今年的饺子大赛，依旧是高手云集！他们会在这里，为大家带来各式各样、风味各异的美味饺子！”“规定跟往年一样。”

    “本次大赛的获胜者，将由在场的所有食客朋友们共同决定！”

    “比赛时间，从现在开始，一直到今日日落！”

    “最终，累计餐盘数量最多的摊位，就是本次饺子大赛的冠军！”

    “好了，话不多说！我宣布，广州饺子大赛，现在一一正式开始！”

    随着主持人宣布开始，食客们立刻朝着早就看好的摊位冲了过去。

    而其中，饺子兄弟摊位最受欢迎。

    不过片刻功夫，饺子兄弟的摊位前就挤得里三层外三层，排起了长长的队伍。

    显然，饺子兄弟这段时间的宣传，效果好得惊人。

    不少食客都是冲着他们的名气来的，想尝尝这对名声大噪的饺子兄弟做出来的饺子到底是什么味道。而饺子兄弟也凭借着火焰饺子，将人留了下来。

    另一边，阳泉酒家的小当家却出现了问题，他做的沾酱被人动了手脚。

    虽然知道是饺子兄弟做的手脚，可惜却没有证据。

    无奈，小当家只能另外想办法。

    江炎也开始动了，面前的大锅中，清水已经烧得滚开，转成中小火，让锅里的水保持着微微沸腾的状态，不会大滚，避免把饺子皮煮破。

    将饺子顺着锅边一个个滑进了水里。

    饺子下锅之后，江炎拿起勺子，贴着锅边，用背面轻轻推着水里的饺子，动作轻柔匀速，避免饺子粘在锅底。

    锅里的水微微翻滚着，一个个莹白的饺子在水里上下浮动，渐渐变得饱满起来。

    等到锅里的水再次微沸，江炎拿起提前备好的凉水倒进锅里，让锅里的水温降了下来，停止了沸腾。“微沸-点水’的步骤，重复了三次。

    第三次点水之后，锅里的饺子，全部都浮了起来，一个个肚子圆鼓鼓的，原本莹白的面皮，变得晶莹透江炎把锅里的饺子捞了出来，盛在盘子中，金汤水饺完成。

    薄如蝉翼的面皮，完全是透明的，能清淅地看到里面粉润细腻的肉馅、完整鲜红的虾仁，还有那流动的金黄鲍汁，在灯光下泛着诱人的光泽。

    饺子做好了，接下来便是吸引客人过来。

    想了想，江炎切开一个金汤饺子，顿时金色的汤汁流了出来。

    与此同时，热气裹挟着猪肉的醇厚、海产的鲜甜、还有高汤的浓鲜，快速扩散开来。

    这香气不似煎饺那般霸道浓烈，却带着一股绵绵悠长的鲜味儿，勾得人食指大动，口水直流。