江炎收回目光，深吸一口气，正式开始进行料理。

    第一步，是制作酥皮。

    取来高筋面粉与低筋面粉，按照精准的比例混合，添加常温的清水、猪油，还有少许的白砂糖。将所有材料混合均匀，双手按住面团，在案板上反复揉搓、摔打。

    面团在江炎手中一点点变得光滑细腻，从粗糙的面絮，变成了表面光滑如镜、能拉出均匀薄膜的状态，面筋的轫性与延展性都揉搓到了极致。

    揉好的面团盖上湿布，放在一旁静置松弛，让紧绷的面筋慢慢舒展，这样烤出来的酥皮，才能层次分明，入口酥脆掉渣，又带着足够的轫性。

    趁着面团松弛的间隙，江炎拿出一把特制的细长厨刀。

    取来一条沙丁鱼，刀身从鱼口处切入，顺着鱼的脊骨一路滑下。

    借助缠绕在刀身上的“念’，江炎将沙丁鱼的主骨、腹刺，甚至是细得几乎看不见的肌间刺，全都完整地取了出来。

    整个过程中，鱼皮没有半分破损，处理完的沙丁鱼，依旧保持着完整的鱼身形态，昂首挺立。处理好的沙丁鱼，被江炎放入盆中，添加陈年的花雕酒、少许姜片与陈皮丝，进行腌制。

    花雕酒的醇厚酒香，既能完美去除沙丁鱼的腥气，又能给鱼肉增添一层温润的底味，让鱼肉的鲜甜更有层次，却不会盖过沙丁鱼本身的海产本味。

    取出的鱼骨碾碎后，放入锅中，大火熬煮。

    处理完沙丁鱼，江炎开始制作馅料。

    将青虾去壳去线，切成均匀的虾丁；

    泡发好的鲜瑶柱，用手顺着纹理撕成细条，再切成碎丁；

    膏满肉肥的青蟹，拆出蟹腿里的雪白蟹肉，切成小丁。

    橙红流油的蟹黄放在一旁备用。

    铁锅烧热，下入少许猪油，先放入少许干葱末爆香，随即下入切好的虾丁、瑶柱丁、蟹肉，大火快速翻炒。

    海鲜的鲜甜被高温激发出来，香气随即弥漫开来。

    往锅里添加少许生抽、蚝油提味，再倒入用沙丁鱼鱼骨熬出的鲜高汤，大火收浓，让所有食材的鲜味都融合在一起。

    这时候，一旁的面团也刚好松弛到位。

    江炎取出松弛好的面团，擀成薄片后反复叠加。

    再将面团分为大小两份，分别用擀面杖擀成厚薄均匀的圆面皮。

    大的圆面皮摊在烤盘中，将炒好的海鲜馅料均匀地铺在面皮内，再将腌制好的沙丁鱼，昂首挺胸地嵌入馅料之中。

    随后用稍小的圆面皮盖在最上面，沙丁鱼首从面皮内穿出来

    将酥皮的边缘仔细捏合。

    最后在酥皮的表面，均匀地刷上一层金黄的蛋黄液，再撒上少许炒熟的白芝麻增香，随即放入了一旁早已预热好的烘炉之中。

    关上烘炉的炉门，面皮内的猪油在高温下慢慢融化，面皮一点点膨胀开来，面香、油脂香、还有内里海鲜馅料的鲜香，一点点地往外弥漫。

    在江炎的料理进入烤制阶段的时候，另一边的向恩，已经进入了最后收尾步骤。

    将片好的东星斑鱼片，一片片均匀地铺在宽口的白瓷盘底，淋上少许现挤的鲜柠汁，唤醒鱼肉最极致的清鲜。

    接着把腌制好的金黄海胆黄，铺在鱼片之上。

    再取出蒸制得恰到好处的青龙虾雕花，小心翼翼地摆放在海胆黄上。

    随后将熬煮得奶白醇厚的海鲜高汤，缓缓倒入盘中，没过鱼片的一半。

    最后，往盘子内撒上了少许特制的调味料。

    一抹光芒绽放开来，同时浓郁却清冽的海鲜鲜香，如同潮水一般席卷了整个赛场。

    “我的料理，碧海琼华鲜筵，完成。”

    向恩脸上露出了一抹胜券在握的自信笑容。

    盘中的料理如同一幅浑然天成的山水画。

    奶白的高汤是万顷碧海，金黄的海胆是海中岛屿，洁白的鱼片是翻涌浪花，青龙虾雕花是绽放琼花评审席上的许大人，第一个忍不住站起身来，凑到盘子前，满脸的惊叹。

    “这道料理，当真是太漂亮了！”

    “何止是漂亮，这香气真是让人按捺不住想要品尝一番。”

    马大人跟着连连点头，手中已经握好了筷子。

    “既然这样，那咱们就赶紧品尝一下吧。”

    一旁的赵大人迫不及待地说道。

    随即三位评审纷纷开始动手，夹起鱼片与虾肉，送入口中。

    薄如蝉翼的东星斑鱼片带来的极致清鲜在口腔里炸开，带着一点点柠汁的微酸，恰到好处地唤醒了味蕾，没有半分腥气，只有鱼肉最纯粹的甜嫩。

    紧接着，牙齿咬到了青龙虾的雕花虾肉。

    虾肉弹牙紧实，鲜甜的味道比东星斑更浓郁一