“油温烧到冒青烟，花椒辣椒豆瓣酱一起下锅。”

    他比划了一下。

    “那股麻辣锅气，五十米内全能闻到。”

    “皮埃尔下午三点开场，做的全是冷盘和摆盘表演。”

    “没有油烟，没有火气。”

    王强接话。

    “他做他的高端法餐，咱们整咱们的大排档？”

    “不是大排档。”

    陈烨纠正他。

    “是家宴。”

    “懂了，家宴。”

    王强咧嘴。

    “第二。”

    陈烨竖起第二根手指。

    “菜品顺序有讲究。”

    “五点开锅，先炒爆炒区的回锅肉、水煮牛肉、宫保鸡丁。”

    “这些菜出锅快，香味霸道。”

    “然后呢？”

    秦奋问。

    “五点二十，蒸区开火。”

    “剁椒鱼头、粉蒸肉、虾仁蛋羹，蒸汽带着鲜味飘过去。”

    “五点半，卤味区开。”

    “卤鸡爪、卤鸭脖、猪耳朵。让晚来的人也有东西垫肚子。”

    刘志峰举手。

    “凉拌区呢？”

    “五点四十五，凉拌全上。”

    “拍黄瓜、夫妻肺片、腐竹花生米，配啤酒。”

    陈烨放下腿。

    “四个区，四波香味，每隔十五分钟一波。”

    “持续往皮埃尔那边飘。”

    马禄昌在旁边狂记笔记。

    “香味接力赛啊。”

    陈烨站起来。

    “是农村包围高卢鸡。”

    他走到临时棚门口，掀开门帘。

    外面阳光刺眼，广场上一百口铁锅整装待发。

    “十一点半，所有灶台预热。”

    “四点，食材全部下锅备料。”

    “五点整——”

    陈烨转过身。

    “开火。”

    ...

    下午一点。

    莫朗之家餐厅门口。

    排队的人已经拐到了街角。

    今天是免费试吃日。

    皮埃尔放出风，下午三点展演前，餐厅提前开放招牌菜试吃，名额只有两百。

    队伍里全是本地年轻人。

    举着手机自拍，配文“打卡高卢鸡美食之光”。

    队伍最前面，一个金发女孩拿到试吃盘。

    盘子里一小块鹅肝。

    拇指大小。

    配了两片烤面包和一小勺无花果酱。

    “就这么点？”

    “这是免费试吃。”

    工作人员端着盘子，“正式展演三点开始，会有完整菜品。”

    旁边一个戴棒球帽的男孩咬了一口。

    “好腻。”

    “你懂什么？”

    女孩瞪他，“这叫层次感。”

    男孩把剩下半块塞进嘴里。

    “嗯，第一层是脂肪，第二层还是脂肪。”

    队伍里传来笑声。

    餐厅二楼落地窗前。

    皮埃尔·莫朗看着楼下排队的人群。

    “看到了吗？”

    他对身边的助手开口，“我们的热度。”

    “老板，有个情况。”

    “说。”

    “新东国那边...在塞纳河展览中心广场摆了一百口锅。”

    皮埃尔转过头。

    “什么锅？”

    “炒菜的铁锅，直径六十厘米，铸铁的。”

    助手递过手机。

    “他们在海外账号发了预告，说五点开席，面向全巴黎华人免费。”

    皮埃尔接过手机，扫了一眼。

    “一百口锅？”

    他把手机还给助手。

    “露天炒菜？”

    “对。”

    “在市中心？”

    “对。”

    皮埃尔走向办公桌。

    “这就是他们的回应？”

    “用街头大排档来对抗法餐文化展演？”

    助手低声问：“要不要提前准备防守方案？”

    “防守？”

    皮埃尔端起酒杯。

    “一百口炒猪下水的锅，需要我防守？”

    “不用管。”

    “让他们炒。”

    “等三点我的展演开始，观众自然会知道什么叫真正的美食。”

    助手退了出去。

    皮埃尔点开今天的直播预约数据。

    八万四千人预约。