肉，做熟后也会有些微硬。

    因为这块肉几乎不含脂肪，只有外面一层薄膜。

    一般都会用来做锅包肉或干炸里脊，通常快速高温烹制，再通过外层裹粉来锁住肉汁。

    但如果是用来卤制的话，就不同了。

    因为卤制需要长时间慢炖，如果这么做里脊，很容易把里面的肉汁蒸干，变得又干又难入味。

    看到匡睿这么做时，邱哥就觉得有问题，只是没说出口。

    他也想试试看匡睿的手艺如何，不是不信任，而是在赌这会不会更美味。

    之前的面条和蝲蛄豆腐已经征服了他的味蕾，现在他想知道能否再次带来惊喜。

    这时匡睿已经把里脊肉切好了。

    一片片码在盘里的里脊肉，外边呈深红色，亮晶晶的，即便没有加油，也自带着光泽。

    内里稍显白色，却能看到纹理中夹着卤水。

    “这是怎么弄进去的？”

    邱哥有点困惑，刚才明明没见匡睿在肉上戳孔啊，卤汁应该进不去才对。

    可事实就是这样神奇。

    “快尝尝吧，还在犹豫什么呢。”

    顾仕清拿起一片卤肉，蘸满了特制酱料，直接送入口中，让酱料的甜味与微辣和肉完美融合。

    随着两种味道交织，味蕾被完全唤醒。

    看着他一脸陶醉的样子，邱哥也忍不住动手了。

    不过第一口，他决定先尝试原汁原味的卤肉。

    原本做好了心理准备迎接一块硬邦邦的肉，没想到匡睿制作的卤里脊竟然如此柔软！

    怎么回事？

    邱哥一边咀嚼一边琢磨。

    一口咬下去，里脊肉极其柔软，而且那些藏在肉纤维中的卤汁也慢慢扩散开。

    这样使得口感更加顺滑，肉香和卤香相互衬托，美妙无比。

    “太好吃了！”

    邱哥眼睛瞪得像灯泡似的：“匡老弟，你是怎么办到的？”