以制作粤菜，除了酱油之外，千万不能使用过多的烹饪调料，更不能用做川菜的思路去制作，那便是坏了整道菜中的气质！”

    “所以不仅是这道白切鸡，旁边的这份老火靓汤，也存在同样的问题。”

    “气质？”

    听了陈宇凡的讲解，大领导愣了一下。

    他第一次听到有人用“气质”去形容食物，这倒是个新鲜的说法。

    “没错，就是气质。”陈宇凡微微一笑。

    “我们华夏有四大菜系，最为着名，便是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。这各个菜系之间，不仅是选材、调味、技法上有所不同，它们也是各具不同的气质。”

    “鲁菜是官府气，川菜是江湖气，粤菜是商贾气，淮扬菜是文人气！”

    此言一出。

    大领导拍手叫绝。

    “总结的好！”

    听到陈宇凡的这一番话，他感到茅塞顿开。

    怪不得他品尝各地菜肴时，都能够感受到其中风格的不同，原来是源自于各个菜系的气质差别！

    在这一点上，陈宇凡总结的格外到位。

    “我懂得了！”

    大领导开口道：“若是把川菜的江湖气，带入到粤菜的制作中，当然会损失这道菜本身的韵味，变得四不像起来。”

    “没错。”陈宇凡在一旁点头。

    这就是何雨柱最大的问题。

    他在制作粤菜的时候，仍然使用的是川菜思路。

    那做出来的菜品如何正宗？

    一旁的何雨柱听着，脸色越发难看。

    陈宇凡光是在这里夸夸其谈，就已经把他的风头全部抢光了。

    “陈宇凡，你别光用嘴说啊！”

    何雨柱不忿的嚷嚷道。

    “动嘴皮子谁不会，你要真厉害，你来做一个让大家看看啊！”