始由白变黄，体积也慢慢缩小。

    一股难以形容的、浓郁到了极点的葱香味，瞬间就弥漫了整个厨房！

    “等葱段炸到金黄干瘪的时候，捞出来。然后，把这熬好的葱油，淋在即将出锅的海参上。”

    “最后，再用这锅里的底油，勾一个薄芡淋上去。这样烧出来的海参，才能让葱香和鲜香完美结合在一起。”

    何雨柱在一旁，看得是目瞪口呆，整个人都听傻了。

    他按照陈宇凡的指点，小心翼翼的完成了最后的操作。

    当滚烫的、金黄色的葱油“刺啦”一声淋在海参上的时候，一股爆炸性的香气，冲天而起！

    他再看盘子里的海参，品相也发生了惊人的变化。

    每一根海参，都像是被注入了灵魂一样，通体乌黑油亮，表面裹着一层晶莹剔透的芡汁。

    而且，肉眼可见的弹性，仿

    这才是真正的“葱烧海参”啊！

    ...............................

    就在两人忙活的时候，陈宇凡像是突然想起了什么，随口说道：

    “对了，跟你说个事。”

    “等过完年，厂里再复工的时候，你就不用待在车间了。”

    “可以回食堂了。”

    正在切菜的何雨柱，手上的动作，猛地一停。

    他抬起头，满脸不敢置信地看着陈宇凡。

    “陈......陈哥，您......您说的是真的？”

    他的声音，都有些颤抖了。

    回食堂！

    他做梦都想回去啊！

    “当然是真的。”

    “啊！太好了！谢谢您！谢谢您陈哥！”

    何雨柱激动得脸都红了，差点就要当场给陈宇凡鞠一躬。

    “不用谢我。”陈宇凡摆了摆手。

    “这是杨厂长的意思。”

    “你回去之后，要好好干。”何雨柱的神情变得严肃了起来。

    “你要把咱们食堂的饭菜，给我彻彻底底地搞好。一定要保证，健康、卫生、有营养！”

    “口味上，也要多下功夫！要让工人同志们吃得好，吃得饱，吃得香！”

    “是！”

    何雨柱重重的点了点头，大声保证道：“陈哥您放心！我一定努力做到！”

    ..............................

    得到了师父的鼓励和承诺，何雨柱的干劲更足了。

    接下来，是那道年夜饭的重头戏——四喜丸子。

    这道菜更是有寓意，四颗万字代表着“福、禄、寿、喜”，是过年过节的宴席上，必不可少的一道吉祥菜。

    何雨柱取来一大块肥瘦相间的猪肉，正准备放在案板上，用双刀剁成细腻的肉馅。

    “等一下。”

    陈宇凡的声音又双叒叕响了起来。

    “做丸子，最忌讳的就是把肉馅剁得太细，跟一滩肉泥一样。”

    “那样做出来的丸子，口感发死，又干又柴，没有嚼头。”

    何雨柱停下了刀，虚心请教：“那......那该怎么处理？”

    “记住一句话——肉要粗切，菜要细剁。”

    陈宇凡拿起一块肉，亲自示范。

    “最好的办法，就是手切。先把肉切成薄片，再切成细丝，最后切成绿豆大小的肉丁，就像石榴籽一样。”

    “这样切出来的肉，保留了肉本身的纤维，吃起来才有颗粒感和弹性。”

    “还有肉的肥瘦比例，三肥七瘦是黄金比例。再往里面，加上一点切得细细的马蹄丁，可以增加爽脆的口感，还能解腻。”

    “最后，往肉馅里打水的时候，一定要顺着一个方向搅，这叫‘上劲’。搅到肉馅粘稠，能从筷子上拉出丝来，这丸子才算有了灵魂。”

    何雨柱听得连连点头，赶紧按照师父教的方法，重新处理肉馅。

    果然，用这种方法做出来的肉馅，无论是外形还是手感，都和他以前做的完全不一样。

    他将四个巨大的丸子，先炸后炖。

    出锅的时候，四个金黄饱满、香气扑鼻的大丸子，让何雨柱自己都忍不住咽了口口水。

    他知道，经过了今天这顿年夜饭，他又学会了不少东西。

    这都是宝贵的财富啊！

    何雨柱本来因为陈宇凡在旁边看着，心里非常紧张，压力巨大。

    可这真刀真枪地干起来之后，他反倒是完全投入了进去。

    尤其是当他学到这些烹饪技巧时，这种发自内心的喜悦和满足感，已经完全冲淡了之前的紧张。

    何雨柱越干越起劲，对自己的未来，充满了信心！

    ........