陈宇凡看着何雨柱，淡淡的说道：

    “既然你没意见，那特训就从今天开始。”

    “第一阶段，为期一周的......理论课。”

    “理论课？”

    何雨柱愣了一下。

    他想象中的特训，应该是学习制作各种大菜，最起码也应该是练习刀工、调味之类的......

    怎么还要上理论课呢？

    陈宇凡没有解释，只是转过身。

    “跟我来吧。”

    随即，陈宇凡把何雨柱，领进了自家的客厅。

    屋子里，娄晓娥已经提前为两人泡好了茶。

    陈宇凡指了指桌上的一个崭新的笔记本和一支钢笔。

    “坐下。”

    “从现在开始，我说的每一个知识点，你都要记下来。”

    “是！”

    何雨柱赶紧坐下，像个小学生一样。

    他双手捧着笔记本，腰杆挺得笔直，脸上充满了神圣和庄严。

    陈宇凡在他对面坐下，端起茶杯，吹了吹热气。

    他看着何雨柱，问出了第一个问题。

    “柱子，在你看来......什么是厨艺？或者说什么是烹饪？”

    何雨柱没想到，第一个问题就这么的“莫名其妙”。

    这是他从来都没有仔细想过的。

    何雨柱思考了一下，有些迟疑的回答道：

    “厨艺......烹饪......不就是做菜嘛？”

    “把生的东西弄熟了，再加油盐酱醋这些调味料，让它变得好吃，让人能吃饱，吃得舒坦，我觉得这就是厨艺。”

    陈宇凡闻言点了点头，又摇了摇头。

    “你说的没错，但也不全对。”

    “或者说......你说的是‘做菜’，是伙夫的境界。而我今天要教你的，是‘烹饪’，是厨师的境界。”

    何雨柱有些发懵，这两个......有区别吗？

    伙夫不就是厨师吗？

    陈宇凡放下茶杯，耐心的解释道：

    “做菜是一种手艺，一种技术。它的核心目的，是满足人们最基本的生理需求——吃饱。”

    “就像一个木匠，把木头做成一张能用的桌子，这就是匠。只要这桌子能用，结实又稳固，那就算是成功了。”

    “而烹饪呢......是一门艺术。”

    “它的目的，不仅仅是填饱肚子，更是要通过食物去调动食客的眼、耳、鼻、舌、身、意，去传递一种情感，去营造一种氛围，去体验一种美味。”

    “就像一个宗师级的木匠，用最名贵的木材雕刻出一件传世的艺术品，它不局限于日常使用，甚至是他本人都难以复制的。这就是艺术，是宗师的境界。”

    “你的目标，一直是做一张结实耐用的桌子，所以你停留在‘匠’的层面，没有办法再有更大的进步。”

    “如果你想继续提升，你就需要去突破自我，才能成为一名懂得烹饪艺术的厨艺宗师。”

    何雨柱听得是云里雾里。

    做个菜而已，怎么还扯上艺术和宗师了？

    这跟他以前理解的，完全不是一回事啊。

    陈宇凡看着他那副懵懂的样子，也不着急，继续引导道：“那我再问你，你觉得什么是好味道？”

    这个问题，何雨柱觉得简单多了。

    他不假思索地回答道：“好吃，就是好味道！”

    陈宇凡闻言，微笑着摇了摇头。

    “大错特错！”

    “好吃，只是食客的感受，这是结果。”

    “而对于一个厨师来说......‘味道’是手段，是过程。是我们用来创造‘好吃’的工具！”

    “如果你连自己的工具，都认识不清楚，又怎么可能成为一个好厨师？”

    陈宇凡伸出手指，在桌面上轻轻敲了敲。

    “我告诉你，味道是可以被拆解和分析的。”

    “首先，是构成所有味道的五大基础——甜、苦、酸、咸、鲜！这是人类能感知到的基五种基本味觉。”

    “咸，是百味之王。它不仅仅是提供咸味，更是味觉的催化剂，能让其他的味道也变得更加突出。”

    “甜，最能直接带来愉悦感的味道。它能中和酸、苦，能让肉类产生更丰富的香气。”

    “酸，开胃生津，解腻爽口。在许多菜品之中，酸味如果做到恰到好处，就能够让整道菜的味道富有层次感。”

    “苦，是一种独特的味道，它的魅力在于它的复杂性，当与其它味道相结合的时候，可以起到衬托和平衡的作用。”

    “鲜，非常的巧妙。它不像咸和甜那么霸道，