陈宇凡在厨房门口看了一会。

    他没提醒。

    何雨柱的顺序没错，火也没乱。

    这已经比最开始强太多了。

    今天这顿饭，就是要看何雨柱离开师父的手，还能不能立住。

    如果每次都要陈宇凡在旁边点一句，何雨柱永远只能算半个厨子。

    何雨柱也知道陈宇凡在看。

    可他没有回头。

    做菜也是要找状态的，必须沉得住这口气，整个人的注意力放在面前的食材上，继续往下做。

    宫保鸡丁要切得均匀。

    鸡腿肉去筋，切丁，上浆，少许盐，料酒，淀粉。

    花生米提前炸好，火不能过，一过就发苦。

    酱汁也先兑好。

    甜、酸、咸、辣，比例不能临锅乱抓。

    这也是他现在改掉的毛病。

    以前凭感觉。

    现在凭判断。

    感觉可以用，但不能全靠感觉。

    酱爆里脊也一样。

    里脊切片，上浆，滑油。

    酱要炒开，不能有生酱气。

    可酱又不能炒糊，一糊就压住肉香。

    干煸豆角更考耐心。

    豆角要煸到表面起皱，再下蒜末和干辣椒。

    火不能软，油也不能多。

    不然就成油泡豆角。

    香菇菜心看着简单。

    菜心要脆，香菇要入味，芡汁要薄。

    这种素菜最能暴露厨子。

    汤料不够，油盐乱放，一入口就知道。

    何雨柱把每一样都在脑子里过了一遍。

    他突然发现，自己不再像以前那样怕场面。

    紧张是有的。

    可紧张底下有东西托着。

    这东西不是胆子。

    是这半年多一遍一遍练出来的规矩。

    ...........

    傍晚，胡同外停了一辆车。

    王秘书没把车开进南锣鼓巷深处。

    赵长河特意交代过，今天是私下到陈家吃顿饭，不要弄得满院子都知道。

    车停在胡同外，他自己沿着胡同进来。

    王秘书陪到院门口，就没再往里跟。

    四合院门口，阎埠贵正准备倒煤渣，一抬头看见赵长河，眼睛一下睁大。

    他认不全领导，可看这气质，看这穿着，也知道不是普通人。

    刚想上前问，陈宇凡已经从后院出来迎了过去。

    “赵部长，您来了。”

    赵长河笑着摆了摆手。

    “今天不谈部长不部长，就是来你家吃顿饭。”

    陈宇凡笑道：“您能来，我这小院子也算热闹了。”

    赵长河看了他一眼。

    “少跟我来这些。你小子现在可不只是小院子热闹，工业部那边也被你折腾得不轻。”

    陈宇凡笑了笑，没有接这句。

    两人往后院走。

    刚到陈家门口，赵长河就闻到厨房里传来的香气。

    不冲，也不腻。

    有肉香，有汤香，还有热锅刚起的香气。

    赵长河停了一下，往厨房里看了一眼。

    何雨柱正站在灶台前，手里端着锅，眼睛盯着锅里的酱爆里脊。

    他听见声音，抬头看见赵长河，手上的动作差点顿住。

    大领导。

    这三个字在他脑子里过了一遍。

    一年多前，他跟着陈宇凡去过赵长河家。

    当时他人还浮，嘴也欠。

    明明有厨艺，却把情绪带进灶台。

    赵长河没给他好脸，也跟杨建华说过，这个何雨柱以后不用来了。

    这事何雨柱一直记着。

    不是记仇。

    是记丢人。

    现在再见赵长河，他当然紧张。

    可紧张归紧张，锅里的菜不能等。

    何雨柱把芡汁一收，菜迅速出锅。

    这才转过身，规规矩矩说道：“赵部长，您来了。”

    赵长河看着他，有些意外。

    人还是这张脸。

    可整个人完全不一样了。

    当初的何雨柱，眼神里带着不服，说话也冲，站在灶台前都显得浮。

    现在这人围裙扎得整齐，案板收拾得干净，菜按顺序分盆摆好，说话也有分寸。

    这不是装一会儿能装出来的。

    赵长河点了点头。

    “何雨柱同志，咱们又见面了。”

    何雨柱脸上有