齐泽瞥了她一眼，没接话，转而望向灶台方向：“冰块？”

    

    “马上。”

    

    刘逸菲将最后一捧冰粒放进玻璃碗，碗壁立刻蒙上雾气。

    

    “葱姜蒜。”

    

    齐泽边说边从调料架取下三个小碟。

    

    宋祖尔已经将切好的配料推了过来——青白的葱末、淡黄的蒜泥、纤细的姜丝，整齐排列在台面边缘。

    

    油锅开始发出细微的嘶响。

    

    刘逸菲将半桶油倒入宽口深锅，透明的油面逐渐泛起波纹。”

    温度差不多了。”

    

    她盯着锅中升起的淡淡青烟说道。

    

    齐泽放下正在调制的酱料碗，转身走向灶台。

    

    火焰调大时，橙红色的光映亮了他的侧脸。

    

    齐泽的手指触上冰块表面。

    

    冷意顺着指尖爬升，他取过香芋泥，一层浅紫色裹住透明的冰。

    

    生粉洒落时扬起细白的雾，丸子滑入油锅的瞬间，响起细密的滋啦声。

    

    油温恰好。

    

    他手腕一抬，漏勺划过弧线，丸子便离开了热油，落在滤网上沥着。

    

    油滴沿着网眼缓慢坠落。

    

    牛肉泥在他掌心重新揉捏。

    

    等丸子凉透，他再次 ** 。

    

    油面泛起波纹时，他取过丸子，裹上深红的肉泥，再蘸蛋清与淀粉。

    

    丸子第二次沉入油中，这次炸的时间久些，表皮逐渐泛起金黄。

    

    他的动作没有停顿。

    

    油锅里翻腾的气泡，滤网上堆积的丸子，指尖沾着的淀粉——每处细节都落在该落的位置。

    

    全部炸完，丸子堆成小山。

    

    他倒出锅里的油，只留薄薄一层底油。”

    葱姜蒜呢？”

    

    他转头问。

    

    “在这儿呢。”

    

    祖尔的声音从旁边传来，带着笑意。

    

    葱段、姜片、蒜末滑入热油。

    

    刺啦一声，香气炸开。

    

    他倒入备好的调料，加水，转大火。

    

    汤汁很快翻滚起来。

    

    “勾芡。”

    

    他说。

    

    祖尔递来碗。

    

    芡汁倾入锅中时，他快速搅动勺子。

    

    汤汁变得浓稠，气泡逐渐平息。

    

    他关火，将炸好的丸子倒进去，轻轻颠锅。

    

    每一颗丸子都裹上了亮晶晶的酱汁。

    

    摆盘可以稍后再做。

    

    他抬眼看向另一边。

    

    三位主厨站在灶台旁低声交谈。

    

    一只砂锅坐在火上，盖缝里持续飘出白汽，香味已经弥漫到这边。

    

    “最后十五分钟。”

    

    主持人的声音从远处传来。

    

    “可以熄火了。”

    

    其中一位主厨说着，伸手关掉炉火。

    

    砂锅被端到一旁，静静搁着。

    

    等到比赛结束，温度也该降下来了。

    

    “时间到。”

    

    主持人的声音落下时，齐泽恰好将最后一枚点缀摆正。

    

    三位主厨面前的器皿也已褪去滚烫，温度适宜。

    

    礼仪人员上前，将双方的菜品呈至评审席。

    

    几位美食专家随之就位。

    

    “总算好了，等得人心焦。”

    

    “快些品鉴吧，让我们也瞧瞧。”

    

    “今日谁去全国赛，就看这一局了。”

    

    三位主厨中的一位向前一步。”

    这道菜