贾大海在第三组。

    从孙师傅进场开始，贾大海的脸色就不太好看。

    等看到孙师傅的锦鸡报春端上评委席，评委们一致点头，贾大海的三角眼眯成了一条缝。

    他低头处理自己的食材，手上动作比平时还快。

    为了胜过孙师傅，今天他可是把看家本领都使出来了。

    贾大海做的是松鹤延年。

    他刀工确实好，卤鸡脯切成薄片做鹤身，酱牛腱做鹤翅，蛋白糕做鹤颈，胡萝卜雕出鹤顶和鹤嘴，黑料点眼睛。

    松树用卤香菇和黄瓜皮拼成，枝干苍劲，松针细密。

    鹤立在松枝上，姿态也算生动。

    整体不差，但跟孙师傅的锦鸡报春相比，少了点神韵。

    锦鸡昂首抬尾，有股子精神气。

    松鹤虽然规矩，但鹤的神态略显呆板。

    评委们开始品尝贾大海的松鹤延年。

    詹望海夹了片卤鸡脯：“味道不错，刀工也好。

    但摆盘太规矩了，少了点生气。”

    江广山尝了片酱牛腱，说出自己的看法：“跟前面那个锦鸡比，一个活，一个死。”

    郑晓玲看着两盘菜对比了半天：“锦鸡有飞扬感，松鹤有点太稳了。”

    李敬华打圆场：“都是好菜，好菜。”

    郝正林放下筷子，没多评价，写了分数。

    评分牌亮出来。

    詹望海九分，江广山九分，郑晓玲十分，李敬华十分，郝正林十分。

    总分四十八分。

    跟孙师傅打平。

    场上又是一阵议论。

    两个人并列第一，都是四十八分。

    贾大海从灶眼后走出来，经过孙师傅身边，脚步停了停。

    他偏过头，压低声音：“老东西，有两下子。

    不过冷拼只是开场，下午热菜见。”

    孙师傅摸了摸装着刀具的木箱，头都没抬：“行，下午见。”

    贾大海哼了一声，走了。

    中午十二点，冷拼比赛结束。

    下午两点开始比热菜自选，中间两个小时吃饭休息。

    孙主任在台上宣布：“冷拼比赛结果，六十二号孙德胜，八十七号贾大海，都是四十八分，并列第一。

    第二名，五十三号黄业平，四十七分。

    第三名，四十一号方建新，四十六分。

    其余选手分数稍后公布。”

    台下掌声响了一阵。

    林国强带着一行人出了礼堂，找了家附近的小饭馆吃午饭。

    许清妍没什么胃口，扒了两口饭就放下筷子。

    “孙师傅，下午的热菜……”

    “放心。”孙师傅夹了块红烧肉，嚼了嚼，“热菜我来一道硬菜。”

    赵志军凑过来：“孙师傅，您打算做什么？”

    孙师傅卖了个关子：“到时候你们就知道了。”

    林国强喝了口茶：“先吃饭，下午再说。”

    许清妍看着孙师傅不紧不慢的样子，又看了看林国强稳如泰山的表情，心里稍微定了定。

    她端起碗，把剩下的半碗饭扒完了。

    ……

    下午两点，热菜自选赛开始。

    孙主任一声令下，第一组选手上台。

    三十多号人往灶眼区走，有的胸有成竹，有的面色发紧。

    工作人员检查完食材，秒表一按，比赛开始。

    70分钟后，第一组比赛结束，评委开始试吃打分环节。

    最高分四十五分，是一个中年女厨师做的红烧肉。

    评委詹望海夹了一筷子，肥肉颤巍巍的，皮红亮，瘦肉酥而不柴，入口即化。

    他点了点头：“火候到家了。”

    其余人大多在四十分上下，有几个年轻厨师手忙脚乱，盐放重了，只拿了三十多分。

    第二组上场，孙师傅在列。

    这一组有建波酒楼的方建新、国营饭店的姜海涛、聚宾楼的黄业平。

    四人各占一个灶眼，台下观众都盯着这一排看。

    其余三人都是本次比赛的热门选手，是邢市有名气的饭店大厨。

    而孙师傅，因为上午冷拼拿到了高分，此刻也被不少人关注着。

    场上，只见孙师傅不慌不忙，把食材摆出来。

    一条二斤多的黄河鲤鱼，几只新鲜的鲍鱼，一块五花肉，一把时令青菜，还有自备的高汤。

    他选择做的是清汤扒广肚。

    这道菜对厨师要求极高。

    广肚就是鱼肚，得提前发好，发不透则硬，发过了则烂。

    扒的时候火候要稳，汤要清，芡要薄，芡厚了糊嘴，芡薄了挂不住。