煎了，不会腥。”周砚笑道，把一旁备好的姜片和葱放入锅里，又淋了一点料酒入锅。

    “你这鲫鱼汤好白哦！奶白奶白的，为啥子我做的鲫鱼汤颜色就没那么漂亮呢？”赵嬢嬢忍不住惊叹道。

    “要用猪油煎，然后提前准备一壶开水，鱼煎好了倒入开水，汤汁颜色自然就白。”

    周砚笑着解释道，拿过那块【完美的豆腐】，切成二厘米见方的豆腐块，下入奶白的鱼汤之中，灶里塞一块青冈木，中大火煮鱼汤，这和平时小火烧鱼有些区别。

    鱼汤在锅里煮着，另一口锅则是开始烧豆腐。

    一勺菜籽油下锅，把切好的二刀肉先下锅煸炒出一些油水，肉蜷曲，表面微微焦干后，下入切细的豆瓣酱煸炒出红油，下入姜蒜和泡椒，炒出香味之后，舀一勺清水下锅煮开，下入前边煎好的豆腐块。

    汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，肉香扑鼻而来。

    煮个两三分钟，汤汁渐干，添加盐和酱油，先下入蒜苗杆，翻炒几下，下入蒜苗叶，

    勾一点芡水略微翻炒几下，浓稠的汤汁裹上豆腐和肉块，一份色泽红润，软糯入味的家常豆腐就出锅装盘了。

    【一份不错的家常豆腐】

    周砚眉梢一挑，不错不错，第一回就能拿到不错的评价，算是达到他的预期了。

    另一边，鱼汤熬的愈发奶白，豆腐块在汤里浮浮沉沉，鲜美的汤味扑鼻而来。

    “锅锅，你在煮啥子？”吃完香煎豆腐的周沫沫，踮着脚尖，扒着灶台边，

    试图看一看锅里在煮什么。

    可惜她太矮了，只冒出来两根小辫子，啥也瞧不见，可把她急坏了。

    “走嘛，马上就做好出锅了，先去桌上等到。”赵嬢嬢端起家常豆腐，牵起周沫沫的小手往外走。

    鲫鱼豆腐汤的调味很简单，出锅前加点盐巴就行，吃的就是一个鲜味。

    这也是一道家常菜，在多数川菜馆的菜单上一般见不到。

    倒是杭城的饭店里常有一道鱼头豆腐汤，用的花鲢脑袋，做法大致相同，也是先把花鲢鱼头用猪油煎了，加开水把汤色煮的奶白奶白的，添加豆腐再炖几分钟，上桌就算是一道大菜。

    汤鲜豆腐嫩，光是汤他都能喝好几碗，泡饭也是一绝。

    出锅装入盆中，最后撒一点葱花，一份奶白的鲫鱼豆腐汤就算完成了。

    “奶奶！你来了！”

    “妈？你啷个来的？走来的吗？”

    周砚端着鱼从厨房出来，便瞧见老太太提着个小篮子进门来。

    “走上来的撒，又没几步路，大惊小怪的，以前赶场还不是天天走。还赶上午饭了，

    刚合适。”老太太笑着说道，看了眼周砚手里端着的盆，“吃了午饭，我等会要去看看丽华，今天早上碰到孙三妹，说她眼睛有点恼火，我才临时起意来的。”

    ‘那个表姨不是卖豆腐的吗？感觉好久没看到她了。”赵铁英有些意外道。

    “她家在哪？奶奶，吃了饭，我送你过去嘛。”周砚把汤放桌上，看着老太太问道。

    “在上水村，有点远，下午你送你奶奶去嘛，免得她走那么远。”赵铁英开口说道。

    “要得。”老太太点头，把手里的小篮子放一旁，里边装的全是鸡蛋，底下还有一颗硕大的鹅蛋。

    周砚转身进厨房，又打了一份牛肉烧笋干出来。

    老太太喝了杯水，已经在桌上坐着了，见周砚坐下，笑着道：“你这鲫鱼豆腐汤烧的不撇哦，奶白奶白的，闻着还多鲜。”

    “尝尝味道如何嘛。”周砚笑着把她的碗拿过来，先给她盛了半碗鱼汤和几块豆腐。

    “锅锅我也要。”周沫沫把自己的碗往他这边推了推。

    “要得。”周砚笑着也给她盛了半碗。

    老太太舀了一勺汤，汤色奶白，看着多舒服的，先小口吹了吹热气，尝了一口。

    鲜！

    这鱼汤好鲜哦。

    鲫鱼的鲜味已经完全烹入汤中，味道非常简单，只有一点咸香，突出的就是鱼汤的鲜美。

    腥味去的非常到位，清汤最怕的就是压不住腥味，一锅汤就废了。

    汤味柔和而浓郁，口感相当不错。

    连着喝了几口汤，身体暖洋洋的，由内而外的舒服。

    再来一块豆腐，热汤里刚出锅的豆腐，入口还有些烫。

    豆腐的口感极其细嫩，豆香浓郁，又吸足了浓郁的鱼汤，风味十足。

    放下勺子，老太太看着周砚夸赞道：“你这个鲫鱼豆腐汤做的太巴适了，一点都不腥，汤鲜味美，豆腐细嫩，眉毛都鲜掉了。”

    “汤味当真安逸惨了，同一条鲫鱼，到你手里硬是没白活啊。”赵嬢嬢也是喝了汤，

    看着周砚带着几分钦佩。

    周沫沫爱喝鱼汤，她以前没少给她煮。