“好。”夏华锋也不怯场，舀了一瓢红豆到笞箕上，学着周砚的架势开始搓揉红豆。

    “嗯，挺好，架势摆的不错。”

    “用点力！红豆又不会喊痛，你不用力搓，红豆泥唧个脱皮嘛？”

    “天老爷，你跟这团红豆有仇吗？它都只剩下一张皮你还逮着它搓，你试着关爱一下旁边那些红豆嘛。”教人做菜就跟教小孩写作业一样，会有一个逐渐暴躁的过程。

    就这，还是周砚顾及了老夏是夏瑶她爸这层关系，尽量克制了。

    不过适当教训，有利于教学进行倒是真的。

    等到第三瓢红豆的时候，夏华锋的动作已经熟练了许多，基本上两三次就能把红豆泥洗入盆中，笥箕里只剩下一层豆皮。“嗯，挺好，洗沙这个步骤出师了。”周砚微微点头。

    “周师教得好，这洗沙的技巧很快就把握住了。”夏华锋说道，这话是发自内心的。

    周砚教人做菜还真有一手，不管是先前学做咸烧白，还是现在学做洗沙，感觉每一句话都能说到点子上。他在杭城的时候，也找过一些老厨师学菜。

    学的时候被骂的狗血淋头不说，关键骂完也没学会，回家越想越气，有种被白骂了一顿的感觉。周砚教做菜的时候说话虽然有点阴阳怪气，但不带脏字，也不问候长辈和祖宗，关键教得好啊，真能学到东西。“那都是夏叔天赋高，基础好，要是遇上笨的，我都是拿鸡毛掸子抽的。”周砚也不忘恭维两句。夏华锋眉梢一挑，没想到周砚这么严格，骂不过瘾还上手，那对他还是手下留情了的。

    周砚接着道：“洗沙完毕之后，下一个步骤就是沉沙，把这一桶豆沙水放在这里静置半个小时，让豆沙全部沉底，然后把上层的清水慢慢倒掉，下层的豆沙浆倒入纱布中过滤…”

    夏华锋掏出笔记本继续认真记录，不时问上两句。

    阿伟看着这一幕，小声嘀咕道：“曾姐，你说夏行长是不是有什么秘密被周师拿捏了啊？他堂堂一个行长，被他训孙子一样。”曾安蓉微微一笑：“你要有周师这厨艺，黄小鸡见了你都得敬礼，抢着让你当他女婚。”

    阿伟闻言愣住，将信将疑：“真的假的？”

    “你说呢？”曾安蓉笑着问道：“现在嘉州几个大饭店，你觉得哪一家最着急？”

    阿伟认真想了想道：“飞燕酒楼的处境目前是最尴尬的，乐明饭店再怎么样都能接到一些政府那边接待宴请的订单。飞燕酒楼就不一样了，他是要跟万秀酒家直接竞争的。所以，现在黄小鸡肯定很着急。”

    “对喽。”

    “难怪黄小鸡一副月经不调的德行，看到我跟看到仇人一样，他应该改名叫黄斗鸡，歪的一批！”阿伟撇撇嘴。曾安蓉笑道：“那倒不是因为这个，你惦记人家刚成年的姑娘，没打断你的狗腿就算好的了。””额”阿伟正色道：“我那不叫惦记哈，我只是单纯的欣赏黄莺出色的能力。”

    “你不喜欢她？”曾安蓉看着他。

    阿伟沉默了，目光有些闪躲。

    “啧，还不是馋人家小姑娘。”曾安蓉笑了

    “哎！曾嬛娘，我也是小伙子啊，我才二十二呢，不比她大多少。”阿伟急了。

    “我说了不许喊曾娘娘！”曾安蓉瞪了他一眼，握菜刀的手都紧了几分。

    备菜有条不紊的进行着，早上先把咸烧白和东坡肘子安排进了蒸笼，吃过午饭，沥好水分的红豆洗沙取下来，开始炒洗沙，做龙眼甜烧白。夏华锋全程跟在周砚身旁，有啥学啥，主打一个不主动，不拒绝。

    做镶碗的时候，阿伟和曾安蓉都凑了过来。

    “周师，你啥时候学的镶碗啊？有把握吗？”阿伟把肉馅擡过来，有点犯嘀咕。

    “现学现卖噻，不做樟茶鸭，少不了这道九大碗的头菜嘛。我反正是要做的，就说你们学不学嘛？”周砚微笑道。“学！阿伟不学我学！”曾安蓉毫不犹豫道，别人现学现卖他可能会质疑，但她师父这么说，她只会学的更认真。“谁说我不学的！学的就是镶碗！”阿伟急了。

    “来，先把肉馅给拌了，就按店里做鲜肉馅的标准来。”周砚把一大盆肉馅分成三盆，一人负责一盆。分多次加入葱姜水顺着一个方向搅打，直到水分被肉馅充分吸收。

    要想肉馅鲜嫩，这一步必不可少。

    不管是做肉圆子还是做包子肉馅，都得往里加葱姜水，一来能够祛除猪肉的腥味，二来是肉末吸足了水分，吃起来才不会干柴。店里要做鲜肉馅和圆子汤，这一步难不倒阿伟和小曾。

    “原来肉馅里边要加这么多葱姜水啊，难怪我做的肉馅总吃不到鲜嫩的口感，从一开始就错了。”夏华锋若有所思，看着周砚问道：“周师，那是不是做饺子的时候，肉馅也可以这样加葱姜水搅打啊？”

    “没错，夏叔，你都会举一反三了。”周砚笑着点头，“饺子、肉饼、包子，你想肉馅鲜嫩，就按这个方法来，记住一定要顺着一个方向搅打