等我家老坤挣了大钱，我也去省城享福了。”高翠花想到这事，嘴角已经不自觉上扬。

    这一天，饭店正常开门营业，还要做三千斤腊肉香肠，饶是以周砚的体魄，都被累到了。

    晚上营业结束，周砚查看了一下晒了两天的洋姜、萝卜和莲花白茎，这两天气温虽然不太高，但太阳还不错，已经晒得有些蔫了，表皮微微起皱，这是脱水的迹象。

    接着就是入泡菜坛之前非常重要的一个步骤一一出坯。

    蔬菜出坯，也就是泡头道菜。

    在管三爷的泡菜房里，出坯有一个很大的池子，贴着瓷砖。

    出坯是用浓度相对较高的盐水，先把蔬菜中多余的水分追出来，打一道底子，让一部分盐味渗透进蔬菜之中，这样装坛后，泡菜的盐水浓度也不会因为蔬菜而显著降低。

    另外高浓度盐水也有杀菌的功效，进泡菜坛之前先泡一道，也能避免泡菜盐水受到污染。

    周砚泡的菜不算多，十斤洋姜、十斤萝卜、五斤莲花白茎，周砚拿了几个空坛用来出坯，盐水浓度为一比四，一斤盐巴四斤水，比泡菜盐水的浓度要高不少。洋姜出坯时间为两天，萝卜为四天，莲花白茎无需出坯，直接入坛。

    可见出坯时间和蔬菜有很大关系，洋姜个头更小，所以出坯时间较短，萝卜个头大，水分足，需要更多的时间让盐分渗透，将多余水分追出。至于娇嫩的莲花白茎，要是进了高浓度盐水里一泡，根本就吃不了。

    周砚洗干净手，先把晒蔫的莲花白茎装进泡菜坛里，莲花白茎有点少，周砚还另外拿了个小号的坛子来泡。装坛的讲究也不少，分为干装坛、间隔装坛、盐水装坛三种。

    比如泡辣椒这类容易上浮的蔬菜，就得先装菜，装一半，然后放入香料包，继续装至八成满，用篾片或者干净石头压住，再灌入盐水。盐水装坛则是反过来，适用于萝卜这类能够自行沉没的根茎类蔬菜，先在坛子里装半坛子盐水，投入后让它们自行沉底。莲花白茎自重不大，周砚用干装坛的方式把莲花白茎装入坛子中，装到一半的时候，把香料包和干红辣椒放到中间，继续加装莲花白茎。泡莲花白用到的香料包里边装了八角、草果、花椒，花样不是很多，起到一个增香去腥的效果把红糖、醪糟汁按比例调入盐水中，最后加入六钱白酒，注入坛子中，盖过泡菜，用一方小小的篾片卡紧，确保莲花白茎都被盐水完全浸没。盖上坛盖，掺足坛沿水，这莲花白茎就算泡好了。

    周砚把小坛子端到柜后边小心放好，静待时间发酵。

    紧接着他开始给萝卜和洋姜出坯，这活稍微糙些，调制好盐水之后，把晒蔫的萝卜和洋姜分别泡进坛子里就行了。周砚看了眼表，写了个时间贴在坛子上头，确保时间一到，能够及时出坛。

    把这些活干完，周砚已经要累趴下了。

    真是被掏空。

    但泡菜对时间很有讲究，你多放一晚都不行。

    周砚这是做任务呢，碰都没让阿伟和小曾碰一下，就防着系统判定不是他自己做的。

    他双手合十，虔诚许愿：“灶王爷在上，保佑我一把过！”

    许了愿，这才放心去洗澡。

    “接下来几天天气还可以，气温都稳定在七度以下。”老周同志看了天气预报，跟周砚汇报到。“要得，只要气温不上升，一切好说。”周砚洗了澡，往沙发上一躺，一家人围坐着看电视，氛围很棒。周砚看了一会，实在困得不行，便早早回去睡觉了。

    接下来几天，店里的早餐生意越发红火，来吃破酥包的幼儿园小朋友越来越多了，而且明显有从小班往中班、大班扩散的趋势。对此，周砚除了说一句销冠牛逼之外，只能含泪收钱了。

    每天早高峰，店里坐满了幼儿园的小萝卜头，一晃眼还以为进幼儿园食堂了。

    不吃稀饭的工人，索性打包了包子拿着吃，把座位让给小朋友们。

    哪有什么办法呢，都是工友家的孩子，还能跟小朋友抢位置不成。

    “还好目前只是幼儿园的小朋友闹着要吃，要是被我家那个饭桶晓得了，我这点工资还不够吃的。”“就这破酥包，我儿子一顿少说也能吃六个，一块五！能买一斤半肉了。”

    “十四五岁长身体嘛，我那个年纪的时候，感觉自己一顿能吃一头牛下去。”

    赵东和宋阳、朱哲凑一起吃早饭，人手一碗稀饭，两个破酥包，看着店里的小朋友，小声嘀咕着，脸上都带着笑意。赵东笑道：“要我说啊，还是小老板厉害，这才去上几天幼儿园呢，小朋友们都迷上周老板做的破酥包了。”宋阳道：“就这破酥包，我在蓉城吃过一回，四毛钱一个，味道跟周老板做的相比差远了。人家说工艺复杂，而且起酥成本更高，价格是要高些，周老板这两毛五一个，良心价了。”

    “听说今天省计经委的领导要下来指导工作啊？东哥，喊你去迎接了吗？”朱哲问道。

    赵东笑了笑道：“领导来视察，车间