天还没亮，沈念知就醒了。

    准确地说，是被冻醒的。

    后院的屋子虽然比城西那间破屋强些，但半夜炭火烧尽了，屋子里的温度就又降了下来。

    她缩在被窝里赖了一小会儿，脑子里已经把今天的活儿过了一遍。

    发面、熬汤、生火、摆桌。

    今天是开业第一天，不能出岔子。

    她翻身坐起来，摸黑穿好衣裳。

    昨晚睡前，沈念知特意把今天要穿的衣服放在床头，方便早上起来穿。

    在布庄新买的成衣，一件没什么样式的靛蓝色的粗布衣裙，就足足花了她八十文！

    沈念知现在想想，还觉得肉疼。

    但没办法，她开的是饭馆。只有她自己穿得干干净净清清爽爽，客人才觉得吃食也干净。

    穿好衣裳，她把头发利落地挽了个髻，用木簪别住。

    然后从抽屉里翻出两样东西。

    一顶用细白布缝的简易帽子，一块同样材质的简易口罩。

    这是沈念知昨晚花了半个时辰缝的。

    帽子是照着现代厨师帽的样子做的，只是矮了许多。

    口罩就更简单了，两块布中间夹了一层细棉布，两边系带一绑就行。

    江祁昨晚看见她缝这些东西，靠在门框上看了半天，最后说了一句。

    “沈老板，你这是要做饭还是要做贼？”

    沈念知头都没抬。

    “做饭，干净又卫生，你没听过吗？”

    而且她现在可是逃犯，找东西把脸遮住谁能认出来她是谁？

    江祁没再问，只是看她的眼神里面多了一些别的情绪。

    沈念知戴好后对着铜镜照了照。

    帽子裹住了她的额头和头发，口罩遮住了大半张脸，只露出一双眼睛和眉毛。

    她满意地点点头。

    推开门，冷风扑面而来。院子里黑黢黢的，只有天边泛着一点鱼肚白。

    沈念知搓了搓手，走到灶房开始忙活。

    昨晚睡前她就用老面引子发了一盆面，这会儿已经发得满满当当，一股淡淡的发酵酸味混着麦香。

    她把面团倒在案板上，加了些碱水揉匀。

    与此同时，沈念知生火在另一口锅里开始熬胡辣汤的底汤。

    两根猪大骨，凉水下锅，撇去浮沫，加姜片、葱段，小火慢炖。

    汤在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气渐渐弥漫开来。

    “沈老板，这大半夜的，你还让不让人睡了？”

    身后传来江祁沙哑的声音，带着浓重的起床气。

    沈念知头也没回。

    “大少爷，天都快亮了，还大半夜？你要是嫌吵就回屋继续睡，没人拦你。”

    江祁靠在灶房门框上，头发散着，衣裳松松垮垮地披着，露出一截缠着纱布的左肩。

    他打了个哈欠，目光落在案板上的面团上。

    “这是什么东西？白乎乎的一坨。”

    “炸油条的面，说了你也不懂。”

    沈念知把揉好的面团擀成薄片，切成两指宽的长条，两条叠在一起，用筷子在中间压一道印子。

    江祁凑过来看，眉头皱成一团。

    “两根面粘一块儿炸？你这做的是吃食还是糊弄人的玩意儿？”

    沈念知懒得理他，转身去烧油锅。

    油锅烧到六成热，她捏住一根油条坯子的两头，轻轻一拉，下锅。

    “滋啦”一声，金黄色的油花翻腾，那根细细的面在锅里迅速膨胀，像变戏法一样，几息之间就变成了蓬松金黄的一长根油条。

    从来没有见过这样吃食的江祁，困顿的眼睛瞪大了一点。

    沈念知用长筷子翻动了几下，等油条炸到通体金黄酥脆，捞出来控油，放在旁边的竹筐里。

    她掰了一小段递给江祁。

    “尝尝。”

    江祁毕竟是她的饭馆股东呢！还是得有必要让他尝尝。

    江祁接过去，吹凉咬了一口。

    油条外皮酥脆，里面的面筋道有嚼劲，淡淡的咸味和油香在嘴里散开。

    沈念知看着他。

    “怎么样？”

    “尝着还行。”

    江祁把剩下的一口塞进嘴里，含混地说。

    “你给的太少了。”

    沈念知嘴角弯了一下，没拆穿他。

    她又炸了几根，顺手给江祁盛了一碗胡辣汤。

    汤已经熬了小半个时辰，骨头的鲜味全出来了。里面加了面筋、木耳、黄花菜，又撒了胡椒、花椒、干姜粉。最后一勾芡，浓稠香辣的胡辣汤就得了。

    江祁端着碗喝了一口，顿住。

    然后他抬起头，表情复杂地看着沈念知。