而出。

    “第一步，放血！切断尾部大动脉，让它在最短时间内失血。位置必须精确到毫米，偏上断骨，偏下破皮，血都放不干净！”

    他翻过鱼身，刀尖在下颌处精准一挑，开出第二个放血口。

    “第二步，去头。”

    骨切刀换成薄刃，刀锋从鳃后切入，完美地贴着颅骨的弧线一划到底。

    一颗完整的鱼头被干净利落地分离。

    林晓的视线死死钉在那个横截面上。

    鱼头内侧，一块灰白色、质地混沌的组织，与周围鲜红的肌肉格格不入。

    “看到了？”孙国良用刀尖点着那块组织，声音压得极低，“脑下毒腺。虎河豚剧毒的内核之一，和肝脏、卵巢、皮肤并列。但它藏在颅骨里，无数新手就死在这一步！”

    他用刀尖小心翼翼地将那块组织完整剜出，扔进一个标有“废弃”字样的金属盘里。

    “所有含毒部位，进这个盘子。处理完毕，立刻密封销毁。比赛时，如果这盘子里的东西和可食用部分有任何接触，你，直接零分出局。”

    林晓点头，把这句话刻进脑子。

    接下来，去皮。

    虎河豚的皮，不是削，是剥。

    孙国良用薄刃刀沿鱼身两侧划开两条浅到几乎看不见的引导线，随即捏住腹部的皮边，猛地一扯！

    “呲啦——！”

    一声令人牙酸的声响，整张带刺的鱼皮被硬生生剥下，像脱掉一件紧身衣。

    全程，不到五秒。

    “皮含毒，但最危险的，是肝脏。”

    他用刀尖划开腹腔。

    一块紫红色的、只有成人拇指两倍大小的肝脏暴露出来。

    孙国良处理它的动作，比之前任何一步都慢了十倍。

    他的呼吸都停了。

    “肝脏表面有一层膜，比纸还薄。你的刀，必须贴着这层膜的边缘，将整块肝脏连膜完整取出。”

    “记住，只要膜破了，哪怕只是一个针尖大的口子，毒液渗出，你这半天的努力，连同那几十万日元，就全都喂了狗。”

    他的刀尖，几乎是在那层半透明的膜上滑行。

    每一次移动，不超过两毫米。

    十几秒，漫长得象一个世纪。

    整块肝脏被完整托出，稳稳落在废料盘中，与那块脑下毒腺躺在一起。

    “最后，冲洗。”

    孙国良将水龙头开到最大，用狂暴的水流冲刷腹腔内壁，足足三十秒。

    冲洗结束，砧板上只剩下一条干净、纯白、毫无威胁的鱼身。

    整个过程，四分十八秒。

    “看明白了？”

    “再来一遍。”林晓的声音没有一丝波澜。

    孙国良深深看了他一眼，没拒绝，从保温箱里捞出第二条。

    这一次，他的动作更慢，每个关键点都停下，让林晓凑近了看刀刃与毒腺之间那生死一线的距离。

    第二遍结束。

    林晓拿起了那把薄如蝉翼的刀。

    “我来。”

    孙国良退后一步，双手抱胸，眼神锐利如鹰。

    冯远征也凑了过来，脖子伸得老长，却又不敢离砧板太近，象个在动物园看鳄鱼喂食又怕被溅一身血的游客。

    林晓捞出第三条虎河豚。

    隔着手套，鱼皮上细密的倒刺扎得他手心发麻，一种本能的排斥感从神经末梢传来。

    他没松手，反而握得更紧。

    左手按头，右手落刀。

    一刀下去。

    血涌了出来，但量不对，比孙国良的第一刀少了近一半。

    “偏了。”孙国良的声音冰冷。

    林晓没停，去头、剜腺、划线、剥皮——他脑中疯狂复现着刚才的画面，但手指的反馈却隔着一层膜，生涩而僵硬。

    剥皮时，出事了。

    “嘶啦！”

    力道过猛，鱼皮是下来了，却带下了一指甲盖大小的腹肉。

    “蠢货！”孙国良低喝，“用巧劲，不是蛮力！皮肉之间有脂肪层，你要沿着它分离，不是硬拽！”

    林晓点头，继续。

    打开腹腔，找到那块紫红色的肝脏。

    刀尖触碰到那层薄膜的瞬间，他的呼吸都停了。

    刀刃滑动。

    第一下，第二下，第三下——

    “停！”

    孙国-良的声音如同惊雷。

    林晓的刀尖瞬间凝固。

    “你的刀尖，已经蹭到膜了。再深半毫米，就破了。”

    林晓低头。

    刀刃与那层半透明的薄膜，距离无限趋近