本次粤菜大师赛复赛阶段出现的食材争议事件，听取各方说明，查清事实。”

    “先说流程。第一，由林晓方陈述事件经过及相关证据。第二，由供应商马国栋方作出说明。第三，由钟一鸣方进行回应。最后由组委会进行综合评议。”

    “各位有异议吗？”

    钟一鸣旁边的律师举了下手。“王秘书长，我方昨天提交的延期申请——”

    “已经驳回了，孙律师。今天按原计划进行。”

    孙律师闭上嘴。

    “好，林晓，你先说。”

    林晓站起来。

    “王秘书长，各位评委，各位同行。事情很简单，我用数据说话。”

    苏志远把投影接上。

    第一页，食材检测报告。

    “这是赛事期间我使用的五头干鲍，复检报告显示，鲍鱼表面存在食用级明胶残留。分布局域集中在鲍鱼背脊两侧，面积均匀，厚度一致。”

    “检测机构是xx省食品检验中心，报告编号、检测日期、检测人签名，都在上面。”

    第二页，暂存区监控截图。

    “这是食材暂存区的监控记录。时间轴标注得很清楚，我的食材从入库到取用，中间有一段四十七分钟的监控盲区。这段时间正好映射暂存区当值人员交接班。”

    “交接班记录上签字的两个人，其中一个叫周志强，是马国栋先生公司的员工。”

    第三页，原始样品对比。

    “这是我自己保留的同批量干鲍样品。出发前从供货商处采样密封保存，全程未开封。这两只样品经同一检测机构检验，表面无任何胶体残留。”

    “也就是说，同一批货，出库时是干净的，到了暂存区之后就不干净了。”

    林晓顿了一下。

    “以上三份材料，原件和复印件我都带了，可以当场核验。”

    王建国翻了翻面前的打印件。

    “马国栋，到你了。”

    马国栋站起来。手里攥着一页字迹密集的纸。

    “王秘书长，我承认，这批食材在我公司管辖的暂存区出了问题。”

    “管理上有严重疏漏，当值人员监管不到位，导致食材在存放期间被人为动了手脚。”

    说到这里，他停顿片刻。

    “具体是谁操作的，目前我内部还在排查。但责任在我，我愿意接受组委会的处理。”

    他没看钟一鸣。

    整个过程，一次都没看。

    王建国转向钟一鸣。

    “钟一鸣，你方有什么要说的？”

    钟一鸣没站起来。

    他旁边的孙律师站了起来，打开文档袋，抽出一沓纸。

    “王秘书长，我方有一份由三位业内权威专家联合签署的鉴定意见书。”

    “该意见书认定：干鲍表面的胶体残留属于存储环境中常见的交叉污染现象，与人为涂抹无关。”

    孙律师把文档递向王建国。

    “我方认为，林晓先生的指控缺乏充分依据。供应商马。一项，不能排除自然污染的可能性。”

    “因此，我方请求组委会驳回林晓方的申诉，维持原有赛果。”

    他说完，坐下了。

    钟一鸣端起矿泉水喝了一口。

    林晓没急着开口。

    他看了一眼郑鸿飞。

    郑鸿飞翻开面前的文档夹，抬起头。

    “我插一句。”

    王建国点头。“郑老师请讲。”

    “孙律师提到的这份鉴定意见书，我昨晚仔细看过了。有几个技术问题，想请教一下。”

    他拿起那份文档。

    “意见书第三页，结论部分引用了一篇2019年的英文文献，说明胶体交叉污染在冷链存储中的发生概率。”

    “这篇文献我查了原文。原文讨论的是淡水鱼类在冷藏运输中的表皮黏液变化，跟干鲍没有任何关系。干鲍是脱水制品，不存在黏液层。”

    “拿淡水鱼的数据套在干鲍上，这个结论怎么得出来的？”

    孙律师语塞。

    “另外，”郑鸿飞继续，“签署这份意见书的三位专家，我查了一下近三年的发表记录。三个人加起来，没有一篇关于干制海产品的研究论文。”

    “一个做淡水养殖的，一个做食品包装材料的，一个做餐饮管理咨询的。”

    “请问孙律师，这三位专家是以什么专业资质，对干鲍表面的胶体残留做出鉴定的？”

    钟一鸣放下矿泉水瓶。瓶子没放稳，在桌面上晃了两下。

    林晓靠向椅背。

    既没提钱的事，也没提赞助的事，纯粹从学术和技术角度把这份鉴定