。温度、湿度、灶台、水质，全是他最熟悉的环境。

    决赛不一样。

    陌生的场地，限定的时间，评委在旁边盯着你，观众在外面等着看结果。这种压力下的发挥，不是在自己店里能仿真的。

    “谢了，我知道了。”林晓站起来给他开门。

    钟一鸣走到门口，停了一下：“你今天去廖大海那儿练灶了？”

    “你怎么知道？”

    “你身上有他后厨的那股油烟味，排风系统老化，排不干净，做完菜衣服上会留一股焦味。”

    林晓低头闻了闻自己的袖子，还真有。

    “我去了三次。”钟一鸣背对着他，“第一次纯粹熟悉灶台，第二次带了食材跑流程，第三次全套彩排。”

    “廖大海跟我说了。”

    “他没跟你说的是另一件事。”

    “什么？”

    “第三次彩排，我翻车了。收汤阶段火力突然变大，把我的汤底烧糊了半锅。”

    林晓皱了下眉。

    “那个灶的旋钮有个问题，最小档和关火之间只差大概五度的角度。长时间炖煮的时候，灶台震动会让旋钮自己往上偏。你如果没注意到这个，决赛当天可能会出事。”

    林晓愣住了。

    这是对手在给他透露关键信息。

    “你为什么告诉我这个？”

    钟一鸣已经走出了门。

    “因为我不想赢一个翻车的人。”

    门关上了。

    林晓站在原地，手里还攥着那瓶没喝完的矿泉水。

    他回想了一下今天在廖大海那儿练灶的过程。第三锅高汤的时候，他确实把火调到了最小档附近，但只炖了一个小时就结束了。

    如果是四个半小时的全程炖煮，旋钮真的可能因为震动发生偏移。

    他拿出手机，翻到备忘录，在最后一行加了一句：旋钮防偏移，带胶带固定。

    写完之后他又把这行字看了两遍，总觉得哪里不对。

    钟一鸣这个人，到底在想什么？

    来吃他的菜，挑出毛病，然后告诉他灶台的隐患。如果纯粹是出于公平竞争的精神，这人的格局也太大了点。

    如果是在演戏，那这戏的成本也太高了——万一林晓把这个信息利用好了，钟一鸣等于给自己增加了一个更强的对手。

    想不明白。

    他关了店门，上楼回到住处，打开计算机。

    苏小小发了七八条消息过来，全是关于网上舆论的。林晓扫了一眼，没回，先打开了一个视频网站。

    他搜了钟一鸣的名字。

    搜索结果不多，但有几条比赛视频。最近的一条是去年全国青年厨师大赛的决赛录像，点击量不高，只有三万多。

    林晓点开看了。

    视频画质一般，机位也只有一个，但能看清钟一鸣在灶台前的操作。

    快。

    这是林晓的第一个感受。

    钟一鸣的刀工和颠勺速度比他快了至少百分之二十，而且动作幅度很小，没有多馀的步骤。每一个操作之间的衔接几乎没有停顿，整个人象一台校准过的机器。

    林晓把视频拖到收汤阶段，仔细看了三遍。

    钟一鸣在收汤的时候，左手始终放在灶台旋钮上。

    不是扶着，是搭着，随时可以微调。

    这个习惯说明他对火候的控制是实时的，不是设置好就不管的。

    难怪他会注意到旋钮偏移的问题。

    视频看到一半，林晓的手机响了。

    廖大海。

    “喂，廖叔。”

    “钟一鸣去你那儿了？”

    “刚走。”

    “他跟你说什么了？”

    “来我店里吃了一碗佛跳墙，然后告诉我灶台旋钮有偏移的隐患。”

    电话那头沉默了几秒。

    “这小子。”

    “廖叔，你知道他会来找我？”

    “不知道。但我知道他这个人的脾气。”

    “什么脾气？”

    “不屑于赢不公平的比赛。上次局域赛，有个选手的烤箱中途断电了，他主动要求暂停比赛等对方恢复设备，裁判没同意，他当场提出抗议，差点被取消资格。”

    林晓靠在椅子上，消化了一下这个信息。

    “廖叔，你觉得他这次决赛做什么菜？”

    “不知道。但我知道他擅长什么。”

    “擅长什么？”

    “粤菜。顶配的粤菜。他师父是顺德的冯老爷子，做了五十年大菜的人。这小子的汤底功夫不在你之下，而且他的食材渠道比你广的多——上次他来练灶带的那只鲍鱼