的鱼片一接触粥底，边缘立刻卷起，从半透明变成纯白。

    他用勺子轻轻把鱼片拨进粥里，让每一片都被粥汤包裹。

    三十秒后，他舀出一片查看。

    鱼肉刚好断生，表面是白的，内里还带着一丝半透明的质感。

    可以了。

    他撒了点盐，几滴鱼露，切了些姜丝和芹菜末在表面。

    第一碗鱼粥出锅。

    林晓先给自己盛了一小碗，站在灶台边尝。

    鱼片嫩到几乎不用咀嚼，入口即化。

    粥底的鲜味将鱼肉的清甜完全托起，姜丝恰好压住了腥气，却又没有抢味。

    还行。

    但总觉得差了口气。

    系统的提示音在脑中响起。

    【检测到宿主制作菜品：

    【评价：粥底火候合格，鱼片处理到位。扣分项：姜丝投放时机过晚，应在鱼腩入锅时同步下姜，使姜的辛味融入粥底而非浮于表面。。】

    比老郑那碗S-的排骨汤，差了十五分。

    但这是他第一次独立按方制作，没人指点。

    他记下系统的扣分点：姜丝要早下，鱼露要减量。

    锅里还剩大半锅粥，他找了个保温桶装满。

    明天早上给刘叔送去。鱼是人家给的，总得回个礼。

    手机又震了。

    苏晚晴。

    “鱼粥？你在民宿自己煮鱼粥？”

    下面是一张截图，他两小时前发的朋友圈，拍了草鱼和砂锅，配文“今晚加餐”。

    苏晚晴的消息连着弹出来：

    “你不是在学煮粥吗？怎么搞上鱼了？”

    “有多的吗？”

    “我明天过来尝。”

    林晓回道：“保温桶里有，明早来民宿拿。说好，第一次做，翻车别怪我。”

    “你什么时候翻过车？”

    这话林晓没法接。

    他洗完锅，收拾好灶台，又拿出那个新砂锅。

    用淘米水小火慢煮半小时，填满砂锅壁上的气孔。这是老郑交代的，明天煲汤要用。

    煮砂锅的时候，他又翻了几页笔记。

    第三十八页到四十二页，全是鱼粥的变体。草鱼粥、鲈鱼粥、膏蟹粥、生蚝粥……每种水产的处理方式和下锅时间都精确到秒。

    老郑的笔记很有意思。

    正文是标准做法，红字批注是他自己的经验修正。有些地方，标准做法和批注甚至是矛盾的，说明他在实践中推翻了前人的方子。

    林晓把这几页都拍了照。

    第二天，清晨五点半。

    林晓比闹钟醒得早。

    他把保温桶里的鱼粥隔水蒸热，不能回锅煮，一煮鱼片就老了。

    六点，他出门走向老郑那条巷子。

    刘叔家在巷子更深处，一个拐角。门虚掩着，他在门口喊了一声。

    “刘叔？”

    “进来。”

    刘叔坐在院里的藤椅上，面前摆着小茶盘，正在泡功夫茶。

    林晓把保温桶放到桌上，拧开盖子。

    鱼粥的香气混着姜和鱼露的味道，一下冒了出来。

    “昨晚做的，用您给的那条草鱼。”

    刘叔没动勺，先凑过去闻了闻。他那只完好的右眼半眯着，鼻翼动了两下。

    “姜味浮了。”

    林晓心里一跳。

    和系统昨晚的评价一模一样。

    刘叔这才用勺子舀了一口，含在嘴里，没立刻咽。

    过了五六秒，他才咽下去。

    又舀了一口。

    再一口。

    连喝三口，刘叔把勺子放下了。

    林晓安静地等着他评价。

    刘叔却自顾自倒了杯茶喝了，然后拿起大碗，给自己盛了满满一碗。

    “鱼是今早蒸热的？”

    “对，没回锅。”

    “还算聪明。”

    刘叔端着碗，一口一口地喝。

    喝到一半，他忽然开口。

    “你这粥方，是阿郑的笔记？”

    “恩。”

    “他那本笔记，有几个方子是错的。”

    林晓一愣，正要说话，刘叔又补了一句。

    “不是他写错了，是他故意改的。他怕外人照着抄，把最关键的步骤动了手脚。你要是全按他写的做，做出来就是现在这个水平——能吃，但差一口气。”

    “那正确的做法是？”

    刘叔放下碗，没回答他。

    “你晚上来找我，我教你一样东西。跟鱼粥有关，但不是粥。”