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    林晓立刻翻出周若琳发来的比赛细则，逐字逐句地看。

    第三条：选手可自带调味料及干货类食材，液态半成品（高汤、酱汁等）限带500。

    500。

    够了！

    他立刻在笔记本上列出方案：

    一号底汤：老母鸡架，冷水下锅，小火慢熬四小时，过滤，收汁至150浓缩。

    二号底汤：筒骨，焯水后敲裂，中火熬三小时，过滤，收汁至150浓缩。

    三号底汤：鲈鱼骨，煎至微黄后加水，大火催十五分钟出奶白色，过滤，收汁至150浓缩。

    三种浓缩底汤共450，留下50的馀量给鱼酱和其他调味。

    现场用砂锅混合三种底汤，添加药膳食材，文火慢煲。

    出锅前，滴入鱼酱。

    林晓写完方案，从头审视了一遍。

    这套方案，理论上可行。

    但三种骨汤混合，味道究竟如何，他心里没底。

    只能实操。

    他看了眼时间，凌晨一点四十。

    明天一早去买鸡架和筒骨，鱼骨冰箱里有。

    必须先做一批浓缩底汤出来，试！

    手机亮了一下，周若琳发来消息：“比赛倒计时五天，你方案定了吗？”

    凌晨快两点，这人也没睡？

    林晓回了句：“定了一半。”

    “哪一半？”

    “汤底。上面放什么还没想好。”

    “汤底是根基，定了一半就够了。配料可以慢慢试。”

    “恩。”

    “对了，打听到一个消息。陈嘉豪那边请了个顾问，港城过来的，叫梁志强。你查查这个名字。”

    林晓搜了一下。

    梁志强，港城米其林二星餐厅“锦堂”的行政总厨，擅长粤式创意菜，尤以煲汤闻名。去年曾在一档港城美食节目里做过一道“松茸花胶鸡”，被誉为年度最佳汤品。

    陈嘉豪请了这种级别的大神当顾问？

    林晓关掉搜索页面，没回周若琳，把手机扣在了桌上。

    米其林二星总厨。

    技术、经验、手感、对食材的理解，全方位碾压。

    但比赛，比的不是履历，是端上桌的那一碗汤。

    他有系统。

    系统能将一切步骤量化到秒、毫升、摄氏度。梁志强几十年的经验，系统用数据就能追平。

    他还有鱼酱。

    那发酵了十八个月的秘密武器，是任何工业调味品都无法复刻的时间的味道。

    林晓关灯，闭上眼。

    脑子却转得更快了——三种骨汤的混合比例，鸡骨多一点还是猪骨多一点？鱼骨的奶白汤会不会影响整体汤色？

    药膳用什么？

    四神汤太常见，拿不到创意分。

    得换。

    党参、当归？民国帖子里提到的。但当归味重，一不小心就会盖住骨汤的鲜。

    还有什么药材，味道温和，又能提供独特的辨识度？

    他翻来复去，脑中灵光一闪。

    老郑笔记第四十二页，那道没写完的方子。

    标题“陈皮老鸭汤”，正文只有三行。批注处有一行潦草的字：“此方未成。陈皮用量拿捏不定，三克太淡，五克太苦。待定。”

    老郑没解决的问题。

    陈皮。

    林晓睁开了眼。

    新会陈皮，年份越长越醇。好的老陈皮入汤，能提供一种独特的陈香，同时解腻去腥。

    如果用十年以上的老陈皮呢？

    三克太淡，五克太苦——那就试四克。。

    他抓起床头的笔记本，在方案后面加了一行：

    陈皮提陈香解腻，玉竹补甜润，枸杞收尾回甘。

    三骨打底，三药调和，一酱收魂。

    一碗汤，七种元素，层层递进。

    林晓盯着笔记本上密密麻麻的字，第一次感觉，这场比赛，他能赢。

    这不是盲目自信。

    他手里的每一张牌，都有出处，都有根基——老郑的基本功，刘叔的鱼酱，系统的精度。

    凌晨两点半，他终于放下笔记本。

    明天六点起来买菜，开工。

    手机又亮了。

    周若琳：“还有一件事忘了说。第一轮比赛，现场有媒体直播。评委名单里多了一个人——美食评论家沉孟秋。这人嘴毒得要命，上次在节目里把一个国宴厨师当场骂哭了。”

    林晓打了三个字发过去。

    “知道了。”

    他翻了个身，合上眼。