赵小霜做的香菇卤肉酱料特别足，她用了新鲜大朵的香菇切成厚丁，又泡发了一些自己晒的香菇干，晒干的香菇肉质更加紧实，菌类的鲜味儿也更明显浓郁，和新鲜的香菇丁配在一起，口感的丰富程度会大大提升。猪肉则选择了肥瘦相间的后腿肉，切成同样大小的丁，猪肉煎出肥油以后倒入洋葱碎炒软，再加上新鲜的香菇丁翻炒，倒上姜末、蒜蓉、酱油、花椒粉、豆瓣酱和干香菇丁，再加上清甜的井水没过食材炖煮，等到汤汁收干浓郁了，就可以装瓶。

    她这个做法其实更偏向“卤肉饭”中的卤肉，肉块比较大，能感受到瘦肉的嚼劲和肥油的糯香，几个人拿香菇卤肉酱拌着杂粮饭，再加一勺酸辣豆角，颜色浓郁油润的汤汁混合上米饭，显得晶莹剔透，色泽诱人，吃一口，又能吃到偏硬的干香菇丁，鲜嫩却有嚼劲，那口感不亚于吃肉，而在酱味儿浓郁的香菇卤肉酱中，偶尔又能吃到酸辣的豆角段，清脆爽辣，吃起来别提有多爽了。

    有的人则是用馒头配了油鸡枞，大快朵颐后再配一筷子糖醋萝卜丁，萝卜腌制时间不太长，还保留了一点辛辣，吃起来脆脆的，口感是酸甜的，清爽解腻，咬下去还能爆发出汁水，让本来又干又噎的粗粮馒头变得湿润绵软。

    几个人就着酱菜大口吃着饭，赵小霜又从背篓里夹出来几筷子凉拌红油猪耳朵，放到干净的饭盒盖上，“这是我自己做的凉拌菜，可能有点辣，但是很好吃，你们尝尝。”

    这其中的中年女人刚才一直在慢条斯理地咀嚼着，她头发梳得非常精致板正，用黑色的发卡低低地盘了一个发髻，虽然也穿着劳动布制成的全套制服，气质却亭亭玉立。她看到红油猪耳朵，眼神中透露出一些好奇的打量，小小地夹了一筷子品尝了起来。

    这个中年女人叫安静丽，是南江省人，因为工作变动来到西顺县，在钢铁厂负责管理生产，也是副厂长，和王利民属于同个等级，但管理的方向不同。南江人热爱吃辣，麻辣香辣重辣口味的菜尤其多，那边的小孩都能在七八岁的时候吃整整一盘辣子，而川阳市和西顺县的当地人一般不怎么吃辣，虽然产辣椒，但基本都是出口到其他省市卖掉。国营饭店口味相对大众，也很少有这种重油重辣的菜，安静丽自从调到西顺县钢铁厂以后，就再没吃到过和家乡一样口味的饭菜了。

    此时她嚼着脆脆的猪耳朵，猪耳朵还带了一些脆骨，吃起来嘎嘣脆，猪皮的部分却柔韧有弹性。红油的辣味虽远不及南江省的刺激，却带一点麻辣的感觉，吃起来辣而不呛，吃到后边，还能感觉到生蒜的辛味儿从舌根蔓延开来，味道层次非常丰富，她一吃就停不下来，直吃的额头上冒出细密的汗珠。她已经很久没有吃过这么好吃的辣菜了，虽然这个辣度还远远不够，但红油的香味儿还是勾起了她的思乡之情。

    看得出来，大家都非常满意赵小霜做的酱菜，王厂长让大家举手投票，一番商议过后，最终订购了五十瓶油鸡枞，五十瓶小鱼小虾酱，香菇卤肉酱定价比较高，要一块三，所以只定了二十瓶，萝卜丁和豆角一瓶四毛钱，王厂长直接各定了六十瓶，这次生意做成了，赵小霜能拿到174块钱！除去原材料的成本，也能赚大概一百块钱呢！

    赵小霜把数量和种类都记到纸上，收拾了背篓和大家道谢了就准备走。

    这时，一直没怎么说话的安静丽开口了：“小同志，这个月底的节日活动会有领导来，我们也想给工人们改善一下伙食，我觉得你做的这个猪耳朵就不错，你还会做别的吗？”

    赵小霜赶紧应答：“我还会做很多菜呢，土豆炖牛腩，地三鲜，鱼香肉丝……”

    赵小霜看出来眼前这个女人爱吃辣，红油猪耳朵和辣味儿的小鱼小虾酱她吃了不少，又添了几个辣的菜来说：“辣烧鱼，水煮鱼，鲜椒兔丁，毛血旺，我都会做！”

    安静丽明显露出了满意的神色，她起身自我介绍道：“我姓安，是厂里管理生产的，我觉得你手艺很不错，月底的活动厂里需要招待领导，我想交由你来负责一部分，你回去先拟一个菜单，下周带来给我，顺便去食堂的后厨试一下，我们也看看你的手艺。”

    她顿了顿，又开口：“我可以给你开五元一天的薪资，备菜做菜一共算三天，食材的钱另算。你主要负责菜品研发，我会找两个人来帮你一起做。当然，这个活儿很累，比起你的买卖来，价格有些低，你自己考虑一下。”

    赵小霜没有多想，就一口答应了下来，十五块钱相比较酱菜的一百多块钱是显得少，但也是很大一笔钱了，还不需要考虑做菜成本的问题，纯属用脑子和体力换钱，安厂长开的这个条件确实是非常不错。赵小霜也不是那种挣了点钱就飘飘然的人，蚊子肉再少也是肉，想挣钱的人才不会嫌弃小钱，再说十五块钱都可以买八九十斤白面了！可完全不是小钱！

    不过最主要的是，现在赵小霜手头能得到的食材比较有限，所以一直只能做酱菜和卤味，给钢铁厂打工可就不一样了，她可以开介绍信去采买各种食材，能得到的调料也会比现在更丰富，场地食材调料都