。”

    赵小霜连忙点头：“理解理解。”

    安厂长一路带着赵小霜去到食堂的后厨，这里空间很大，灶台也是煤气灶的，火力很足，非常适合爆炒菜。后厨的几个师傅正忙忙碌碌的，看到安厂长进来也就简单打了个招呼，继续忙手头的事情了。

    安厂长把赵小霜领到一个带着厨师帽的胖墩墩的师傅跟前，简单介绍了一下：“小霜同志，这是张宝恩师傅。张师傅，小霜同志会负责月底的领导招待，今天过来试一下，你多帮衬一下啊。”

    张师傅淡淡地点了点头，递给赵小霜一个围裙和帽子，赵小霜把两条麻花辫朝后盘起来，塞进帽子里，防止做饭的时候头发掉落，又系上围裙，袖子一撸，看起来还真像那么回事儿！

    后厨已经有很多处理好的菜了，而且还有两条新鲜的大鲤鱼，大鲤鱼是张师傅的儿子刚去水库钓的，本来准备晚上带回去一家人吃。张师傅看她对这个鲤鱼感兴趣，问她要不要帮忙处理。赵小霜赶紧点点头，她自己的手受伤了，实在没办法处理，张师傅愿意帮忙真的再好不过了。

    赵小霜大概看了一下，距离开饭还有一个小时，时间比较紧张，她准备用已有的食材做麻酱大拉皮、呛拌豆芽、糖醋萝卜丸子和干烧鱼。

    麻酱大拉皮的“拉皮”其实就是红薯粉皮，赵小霜找了一个大盆，把红薯淀粉过筛以后用凉水拌开，再加上盐水搅拌，这样做出来的拉皮会比较有韧性，不容易断。接着她又去旁边借了一个盛菜的不锈钢方盘，舀一勺粉浆倒进去，晃动均匀，再放进沸水大锅里蒸一会儿，蒸到透明起泡以后就可以放进冷水里脱模了。

    虽然有些麻烦费事，但其实一张一张做起来非常快，原材料也只需要红薯淀粉，不到半个小时，赵小霜就已经做了一大盆粉皮了。

    赵小霜用芝麻酱、花生酱、蒜末、生抽、陈醋、白糖调了一个酱汁，把粉皮摞起来切成宽条，码上黄瓜丝，焯过水的木耳丝、胡萝卜丝，再加上一些香菜碎和白芝麻，倒上浓香的芝麻酱料汁，搅拌均匀以后就可以直接吃了。

    萝卜丸子除了用到萝卜丝，还需要加一些猪肉泥和面粉，辅以葱姜沫和豆腐沫，这样炸出来的萝卜丸子才能金黄酥脆，而萝卜丝的辛辣在炸制以后也变得更加柔和，反而有一种独特的清香。

    炸好丸子以后，再用西红柿熬制一个糖醋汁，把西红柿熬出沙以后，加上大量的白糖和香醋熬到冒泡，再把炸好的丸子倒进去均匀裹上酱汁，糖醋汁的味道比较浓郁，但萝卜和豆腐的清香味儿正好与之调和，吃起来酸甜可口，清爽下饭。

    赵小霜一个人忙活了一个多小时，食堂已经开饭有一会儿了，她才终于把四个菜都做出来摆好盘，麻酱大拉皮是做的最多的，从大盆里拿出来装盘以后直接装了八盘。呛拌豆芽也比较好做，一共做出了六盘。干烧鱼的食材不多，只做出来两条，糖醋萝卜丸子因为炸制比较费时所以赵小霜也只做了三盘出来。好在早上她还做了红油猪耳朵，本来是准备拿出去卖的，但今天做的肉菜太少了，眼下为了得到这次机会，赵小霜也找了几个盘子把猪耳朵都摆了进去。

    安厂长从外边进来，她帮赵小霜把菜都端到食堂打饭的窗口，站在大厅的前边拍了拍手，高声说道：“各位同志，今天食堂新做了一些菜品，欢迎大家来品尝，数量有限，先到先得。”

    刚进门准备打饭的工人们好几个都凑了过来，打饭的阿姨给大家的搪瓷快餐杯里各装了一些不同的菜，安厂长自己也打了一些，干烧鱼和红油猪耳朵的香味儿最为勾人，这个麻酱大拉皮也是平时工人们没吃过的，因此大家都抱着好奇的心态过来尝试。不多时，赵小霜做出来的菜就被一扫而空了。