第120章 蹄花汤（四）加更……

    首先, 将白芸豆泡水。

    选择肥肉较少，肉多筋多的猪前蹄，处理干净, 剁成块, 泡血水。

    凉水下锅煮猪蹄，放入葱、姜，白椒粒和料酒，煮开后撇去浮沫。

    焯水后的猪蹄捞出, 用热水冲洗。

    砂锅中放入猪蹄, 葱, 姜, 当归, 白芷，醪糟汁小火慢炖，猪蹄炖煮一段时间后, 再加入白芸豆小火炖煮一段时间, 最后放入盐和少许白胡椒调味, 撒少许葱末。

    用生抽、香醋、少许辣椒油、蒜泥、香油、小葱调成一个蘸料。

    可以用猪蹄沾蘸料吃, 猪蹄汤能够直接喝。

    小火慢炖出来的汤, 油脂都已经乳化了，汤水变成了奶白色。

    猪蹄沾了蘸料后, 不仅能吃到软烂弹牙的口感, 还能尝到蘸料酸酸辣辣的味道，口味淡的不沾蘸料干吃猪蹄也很是好吃。

    汤水清爽，自带鲜香，白芸豆都炖煮到开花了，吸饱了汤汁吃起来香软中又有肉味。

    “汤很好喝, 肉也很好吃。”季榕夏没想到猪蹄这么好吃，那水晶肘子味道虽然也不错，但比起这小火慢慢炖出来的猪蹄来说就差了一点。季榕夏明显更爱这碗鲜汤。

    季榕夏尝了好几口，才想起来让系统扫描成果。

    【叮，一份血沫没有完全去除的蹄花汤。】

    季榕夏：“？！”

    季榕夏怀疑人生：“我泡了那么久，猪蹄焯水的时候还注意凉水下锅了，这血沫还没去除完啊？”

    厨神系统：“请宿主，自行摸索。”

    季榕夏默默喝了一口汤，真香真顺滑，怎么就不合格呢？

    喝够了之后，季榕夏重振旗鼓，继续炖煮猪蹄。

    这一次他延长了猪蹄泡水的时间，并且在冲洗的步骤，更加用心……

    季榕夏又失败了三回，蹄花汤终于做成功了。

    【叮，一份香浓可口的蹄花汤。】

    【任务奖励，已发放。】

    “唉，真难啊。”季榕夏给自己盛了一碗汤，默默品尝。

    这合格的汤奶白奶白的，瞧着就好喝。

    厨神系统数据流一顿，如果它没有记错的话，刚才宿主拢共就做了五次，就把蹄花汤做出来了吧？！

    季榕夏用了三天就将荤汤任务完成了。

    第四天，季榕夏就在食肆招牌墙上添了鸭血粉丝汤和猪蹄汤。

    他们如今正好有制粉机，可以将绿豆淀粉做成粉丝，小师傅给的示范视频里鸭血粉丝汤用的是红薯粉丝，季榕夏不是不想用，而是实在没有红薯粉丝，用绿豆粉丝做出来的味道也不错。

    至于配料方面，季榕夏已经能熟练制作豆腐泡，配料中的豆腐泡不成问题，就是鸭肠、鸭胗和鸭肝分量有些少，卤制之后，每一碗鸭血粉丝汤只能分到一点点鸭肠、鸭肝和鸭胗。

    猪蹄汤则是调料简单，秋日白芸豆正好成熟，价钱便宜，一斤胖乎乎的白芸豆也就十二文，蹄花汤除了炖煮的时间长，做起来其实并不太难。

    因此季榕夏才选中了先做这两种汤。

    一份汤十文钱一小碗，一天只煮四砂锅，晌午和晚上各一大砂锅鸭血粉丝汤和蹄花汤，一人只能买一小碗。

    十文钱一碗，蹄花汤里每一碗才能分到两小块猪蹄，在小师傅那里这都算不上贵菜，但季榕夏没再提高价钱换小师傅提供一部分食材，就当是给食肆食客换点口味了。

    就是还得撤下一道菜来，不然季榕夏做这么多菜，忙不过来。

    纠结片刻，季榕夏这一次选择暂时将红烧肉换了下来。

    轮流换菜谱，这样食客也不会吃腻。

    这天清晨，谷堂衿还特地写了告示贴到外面，告知食客今日晌午换菜牌，且仔细提醒了鸭血粉丝汤内的粉丝比较滑，吃的时候要慢一些，小心呛到。

    因着饶山长不再出现，不少人都猜出饶山长可能已经悄悄走了，那些追名逐利之人，自然如同退潮般丧气离开，但也有那真心喜欢上厨仙食肆的饭菜之人留了下来。

    还有那本就是奔着美食，或是来此只是好奇饶山长喜欢的食肆饭菜味道的人也没有立即离开，以及有些人距离长风书院远，现在才收到长风书院进来传抄的游记，正在往这边赶。

    一来二去，无曲巷周围虽然没有前几日那么热闹，但也称得上繁华。

    无曲巷众人见这是细水长流的长久名声，不是一锤子买卖，对厨仙食肆那是更加上心了。

    厨仙食肆门口的街道，石砖干净得光可鉴人，棚子下头的板凳就放在那里都不会丢。

    见谷堂衿出来贴告示，没过一炷香的功夫，这厨仙食肆又有新菜的消息就传开了。

    咸飞语等人都要走了，一听说今日食肆竟然有了新菜，众人就起了点别的心思。