第134章 肉末酸豆角拌面

    季榕夏一个猛得翻身坐起。

    谷堂衿还未睡, 正靠着床头翻书。

    见他如此惊慌，谷堂衿放下书问道：“怎么了？”

    “我的酸豆角和虾酱！”季榕夏面露焦急地说，“腌上我就给忘了, 不知道现在坏没坏啊！”

    谷堂衿见他焦急也不再多说, 而是站起身，拿起床边的两件外衣：“走，咱们去瞧瞧。”

    季榕夏点头从床上起来，谷堂衿将手中的一件外衣披到季榕夏身上。

    季榕夏顺手穿好衣裳。

    还真不能怪季榕夏和谷堂衿完全没想起这些东西, 近来太忙了些, 腌制又需要时日, 一不小心就给忘了。

    两人来到灶屋, 季榕夏从角落将虾酱和酸豆角找出来。

    放虾酱的小坛子一打开, 那股特殊味道，让季榕夏微微侧开头。

    等味道散开一些季榕夏才仔细看坛子里的酱料。

    他找了个干净的勺子挖出了一些虾酱来。

    “还好，发酵得不错, 也没坏。”季榕夏松了口气。

    检查完虾酱, 季榕夏又打开了一小坛酸豆角。

    那酸味更冲, 不过季榕夏还怪喜欢酸豆角的酸味的, 原本翠绿的酸豆角已经腌制成了黄绿色, 瞧着也不错。

    季榕夏满意点头：“这个也没坏。”

    还好，虽然自己忘得一干二净, 但酸豆角和虾酱腌制得都很成功。

    不然真是浪费做这一回了。

    真要说起来, 酸豆角和虾酱做起来都不难。

    虾酱需要将处理好的小虾切成泥，放入盐搅拌进虾泥里密封腌制即可。

    酸豆角的做法同样很简单，煮一锅热水，取一些花椒香叶包起来往水里滚一滚，让水中有一点香料的味道, 放入盐，放凉后还要加入老酸菜汁。用这一锅汁液浸泡酸豆角，密封保存发酵就行。

    泡酸豆角需要些老酸菜汁，以前季榕夏不知道为什么，现在他知道这是为了加入乳酸菌，这样乳酸菌分解豆角内的糖，豆角就变酸了。

    食肆平日也会腌菜，因而不缺老酸菜汁，但为了对比和安全，季榕夏还用面粉汤代替老酸菜汁腌制了一坛酸豆角。有了面粉乳酸菌就有了营养，自行繁殖，再分解糖。这跟没有老面做引子时用面粉和水发酵得到老面的道理都是一样的，只不过这一坛腌制的时间就要久一些才行。

    “那肉末酸豆角拌面是朱朋义写的，过几日你可以做了我给他带过去。”谷堂衿说道，“至于这虾酱炒鸡蛋，是个熟客点的，如今还时不时来吃饭。等她来吃饭，我再同你说。”

    季榕夏连连点头：“好啊。虽说任务做完了，但也得善始善终嘛。”

    季榕夏放心了，将虾酱和酸豆角重新保存好，然后从冰箱里拿出一小盘蓝莓山药。

    “还有这个，我本来是想要给你吃的，结果给忘了。”

    “现在吃也不晚。”谷堂衿笑着接过，自己拿了个勺子，挖了一勺沾了蓝莓酱的山药泥。

    刚从冰箱里拿出来，蓝莓山药还是有一点点凉的。

    但是这一点点凉冲淡了蓝莓酱的甜度，让这山药泥吃起来更加酸甜可口。

    “酸酸甜甜的，很好吃。”

    “我就知道你会喜欢。”季榕夏笑眯眯地说，“可惜，蓝莓酱比较独特，我不能拿出来用，只能咱们私下里偷偷吃了。”

    季榕夏神采飞扬继续说：“不过，我可以熬一些柑橘酱，桃子酱，杏子酱，放到山药泥上，味道应该也不错。”

    谷堂衿语带期待：“好啊。那我就有口福了。”

    两人分食了一小盘蓝莓山药，漱了漱口，然后就睡了。

    一夜好眠。

    之后两天，季榕夏一直重复练习凉菜制作，待到第三天，季榕夏才亲手做了些凉皮和果子饮。

    随后他又做了肉末酸豆角拌面。

    起锅倒油，油热放入肉末翻炒，将肉末放到一边，再放入葱末姜蒜等爆香，将肉末倒回锅里，加入盐、生抽、少许香料粉，最后放上酸豆角炒香。

    这肉末酸豆角放在一起，季榕夏又手擀了些面条，面条没有直接放水里煮，而是用荷叶包好了，这样拿到山上，爹可以下出来，然后跟肉末酸豆角一拌，那面就不会坨了，还是新鲜的。

    不好让朱朋义吃独食，季榕夏就多炒了一大锅肉末酸豆角，擀了不少面。

    这样想吃凉皮的能吃凉皮，想吃热乎的可以吃肉末酸豆角拌面，味道都不差。

    谷堂衿特地回来了一趟，帮着季榕夏将两大盆凉皮和一盆肉末酸豆角搬到骡车上。

    长轻山，属于谷堂衿和季榕夏的那个山头，不过才过去短短几日就大变样了。

    山下开出了两条供人上去的路。

    这路足可以供骡车前行