头上。

    他把招牌挂上去，退后两步看了看。

    歪了。他伸手调了一下，正了。

    太阳从海面上升起来，光打在招牌上，“莉亚的厨房”四个字亮闪闪的。

    米洛站在门口，看着那块招牌，没动。

    克林走过来，站在他旁边：“开业了？”

    米洛点头。

    “卖什么？”

    米洛想了想：“今天只卖一样。”

    “什么？”

    “惠灵顿牛排。”

    克林愣了一下：“你会做？”

    米洛转身进厨房：“莉亚教了十天了。”

    克林跟进去，站在旁边看。

    米洛从冰箱里拿出牛里脊，放在案板上。肉是昨天让刘师傅帮忙订的，澳洲和牛，M5级，一整条。

    他拿起刀——不是科恩的刀，是莉亚让他买的，法国产的厨师刀，钢口好，握在手里沉甸甸的。

    米洛深吸一口气，开始切肉。

    刀法跟之前完全不一样。不是剁，不是推，是拉——刀刃贴着肉，顺着纹理走，一刀到底，切口光滑得像镜子。

    克林在旁边看着，没出声。

    米洛把切好的牛里脊放在案板上，撒盐和黑胡椒，抹匀。然后起锅，倒油，油热了把牛排放进去，四面煎到上色。

    他动作不快，但每一步都稳。煎牛排的时候，他同时在做蘑菇酱——蘑菇切碎，加黄油炒干水分，倒奶油，收浓。

    牛排煎好，抹上芥末酱，裹上蘑菇酱，再裹上火腿，最后包上酥皮。刷蛋液，划花纹——他划了几刀，花纹歪了，又补了两刀。

    放进烤箱。两百度的温度，莉亚说的，二十分钟。

    米洛站在烤箱前，盯着里面的牛排。克林靠在墙上，没说话。

    二十分钟到，米洛戴上手套，把烤盘拿出来。惠灵顿牛排金黄油亮，酥皮鼓得高高的，花纹虽然歪歪扭扭，但整体看着还行。

    他放在案板上，等了三分钟，然后切开。

    刀切下去，酥皮咔嚓一声裂开，露出里面的蘑菇酱、火腿和牛排。牛排是五分熟，粉红色的，汁水慢慢渗出来。

    米洛切了一块，放在盘子里，推到克林面前。

    “尝尝。”

    克林拿叉子叉起来，咬了一口。

    嚼了几下，咽下去。

    “怎么样？”米洛问。

    克林把叉子放下：“好吃。但莉亚肯定说不如她做的。”

    米洛笑了：“她说差远了。”

    克林也笑了：“那肯定的。”

    中午，莉亚的厨房正式开门。

    没有剪彩，没有鞭炮，就门口立了个小黑板，上面写着“今日供应：惠灵顿牛排，限量十份”。

    第一个进来的是刘师傅。他刚在隔壁工地干完活，身上还带着灰。他看了看黑板，又看了看菜单——只有一道菜。

    “就卖牛排？”

    米洛点头：“今天只卖这个。”

    刘师傅坐下来：“行，来一份。”

    米洛进厨房做牛排。二十分钟后端出来，刘师傅看了一眼，拿起刀叉切了一块，送进嘴里。

    嚼了半天，咽下去。

    “好吃。”他说，“但贵了点。”

    一份两百块。刘师傅掏钱的时候有点心疼，但掏了。

    第二个进来的是个年轻女人，穿得很讲究，一看就是专门来吃西餐的。她点了牛排，吃完之后站起来，走到厨房门口。

    “厨师在吗？”

    米洛从厨房探出头。

    女人看到他，愣了一下——三米高的个子，紫黑皮肤，红眼睛。但她很快回过神，笑了笑。

    “牛排很好。请问你是跟谁学的？”

    米洛想了想：“一个朋友。”

    “她在哪高就？”

    米洛沉默了一秒：“她来不了。”

    女人没追问，点点头：“那请你转告她，她的配方很好。酥皮的黄油比例、蘑菇酱的调味、牛排的火候，都很专业。”

    她留下名片，走了。名片上印着“西之都美食协会，理事”。

    米洛低头看着名片，然后闭上眼睛。

    过了很久，睁开。

    “莉亚说，这个人是内行。”

    十份牛排，下午两点卖光。

    米洛在厨房里收拾，克林在旁边帮忙。刘师傅吃完饭没走，坐在门口晒太阳，看着海。

    “米洛。”刘师傅喊了一声。

    米洛从厨房探出头。

    “你那个朋友，莉亚，她以前是不是在很大很高级的餐厅干过？”

    米洛愣了一下：“你怎么知道？”