这句话说出来，厨房里的人都愣了一下。

    有人小声：“现在？”

    何雨柱看了他一眼：“你不吃，后面就开始乱手。”

    这不是安慰，是结论。

    他自己刚才已经体验过了。

    娄小娥轻轻点头：“我让人备点简单的。”

    何雨柱没拒绝。

    但他心里其实有点别扭——他不习惯在节奏里留“停顿”。

    不过刚才那一瞬间的饿，让他不得不承认，停顿不是浪费，是补刀。

    他重新回到灶前。

    这一次，他没有立刻开锅。

    而是先让中年人站到火前。

    “你来。”

    中年人明显顿了一下：“我？”

    “对。”何雨柱语气很平，“你控火，我看。”

    这句话一出，厨房里气氛又变了一下。

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    有人心里松了一点，有人反而更紧。

    因为何雨柱以前是“全抓”的，现在开始放。

    放，就意味着责任往下压。

    中年人深吸一口气，把手放到锅边。

    他其实有点紧张。

    他知道这一步如果做不好，不只是菜的问题，是整个厨房节奏会被重新打回原点。

    火起的一瞬间，他有点犹豫。

    何雨柱在旁边看着，没有催。

    他心里其实在判断：这个人能不能真正接住节奏。

    中年人开始翻锅。

    动作一开始有点慢，但很快找到了刚才那种节拍。

    何雨柱眼睛微微一眯。

    他没有说话，但心里已经在重新计算。

    可以。

    但还差一点稳定性。

    他忽然开口：“辣椒油，分两次下。”

    中年人一愣：“分两次？”

    “第一次提味，第二次收冲。”何雨柱说得很直接，“别一口砸死。”

    中年人点头，照做。

    第一勺下去的时候，锅里香气立刻冲起来。

    第二勺下去的时候，味道开始往里收。

    这一瞬间，何雨柱心里轻轻动了一下。

    这一步是对的。

    但他没有表情。

    他只是盯着锅。

    因为他知道，真正难的不是这一锅，而是后面十锅、二十锅能不能都这么走。

    他站在那里，胃刚刚被填了一点，但精神反而更紧。

    不是累，是被一种新的结构推着走。

    有人在旁边低声问：“何师傅，这样以后都这样做？”

    何雨柱沉默了一秒。

    他其实很想说“对”。

    但他没有说。